Avinžirnių penne makaronai su dešra ir eskarole
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Begliuteniai makaronai skaniausi, kai verdami alyvuogių aliejaus padaže, kuris per daug nesutirštėja, todėl makaronai gaunasi lengvesni. Makaronai su avinžirniais ir žolelėmis yra tradicinis patiekalas iš Italijos Apulijos regiono. Šiame recepte vietoj įprastų avinžirnių naudojama avinžirnių penne, o natūrali kiaulienos dešra puikiai papildo begliutenių makaronų ir eskarolės skonį. Paruoštą patiekalą pabarstykite tarkuotu parmezano ir pecorino romano sūriu ir nedelsdami patiekite. Jis gardus, sultingas ir labai sveikas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 pakelis (220 g) avinžirnių penne makaronų (plunksnų)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 220 g žalios saldžios itališkos dešros, be apvalkalų
- 1 mažas raudonas svogūnas, storai supjaustytas
- 1 vidutinė eskarolio galva, nulupta ir stambiai supjaustyta
- 1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto pecorino romano sūrio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta dešra, Parmezano sūris, Pecorino Romano sūris, eskarolio salotos, raudonųjų pipirų dribsniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Virkite makaronus iki „al dente“ konsistencijos, 1–2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Atidėkite 1 1/4 puodelio vandens ir išpilkite likusį vandenį.
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sutrupinkite dešrą ir kepkite, kol patamsės, 2–3 minutes. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps auksinės rudos spalvos ir suminkštės, apie 4 minutes.
- Sudėkite eskalolę, raudonųjų pipirų dribsnius ir 1/2 puodelio makaronų virimo vandens. Uždenkite ir virkite, kol eskalolė suvys, 3–4 minutes. Padidinkite kaitrą, kad sumažėtų skysčio kiekis keptuvėje ir jis šiek tiek sutirštėtų, maždaug 1 minutę.
- Sudėkite makaronus į verdantį padažą ir apšlakstykite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite, įpilkite šiek tiek daugiau makaronų vandens, jei makaronai atrodo sausi. Nuimkite puodą nuo ugnies. Pabarstykite parmezano ir pekorino sūriais, išmaišykite ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
