Makaronų troškinys su pancetta, artišokais ir rūkyta mocarela
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Traškūs pancetos gabalėliai ir minkštos artišokų šerdys kepami su penne makaronais pomidorų padaže su rūkyta mocarela viduje ir klasikinės mocarelos sluoksniu viršuje. Makaronus virkite, kol jie bus pusiau išvirę arba gerai „al dente“, nes jie baigs kepti orkaitėje po padažu. Iškepusį troškinį trumpai palaikykite, kad sūris šiek tiek sustingtų ir jį būtų lengviau patiekti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 skardinė (800 g) konservuotų nesmulkintų slyvinių pomidorų, sutrintų rankomis
- 1 skardinė (425 g) konservuotų sveikų slyvinių pomidorų, sutrintų rankomis
- 4 didelės šviežio baziliko šakelės
- 340 g kubeliais pjaustytos pancetos
- 280 g šaldytų artišokų šerdžių, atšildytų
- 450 g sausų penne makaronų (plunksnų)
- 1,5 valg. šaukšto tarkuotos rūkytos mocarelos
- 1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
- 1,5 valg. šaukšto tarkuotos mocarelos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: penne makaronai, rūkytas mocarelos sūris, Parmezano sūris, tyrės pomidorai, Artišokai, raudonųjų pipirų dribsniai, pančeta, bazilikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Vidutinio dydžio puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite maišydami, kol česnakas taps auksinės spalvos, maždaug 2 minutes. Sudėkite abi skardines pomidorų ir 1 puodelį vandens. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir užvirinkite.
- Šiek tiek sumažinkite kaitrą, sudėkite baziliko šakeles ir troškinkite neuždengę, kol padažas sutirštės, 15–20 minučių. Išimkite baziliko šakeles ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
- Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite pancetą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps auksinės rudos spalvos ir traški, apie 8 minutes.
- Kiaurasamčiu sudėkite į didelį dubenį. Sudėkite artišokų šerdis ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol įkais, maždaug 2 minutes; sudėkite į dubenį su pancetta.
- Virkite penne makaronus pasūdytame vandenyje iki „al dente“ konsistencijos (2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės). Nusausinkite makaronus ir sudėkite į dubenį.
- Į tą patį dubenį sudėkite pomidorų padažą, rūkytą mocarelą ir pusę parmezano ir gerai išmaišykite. Makaronus sudėkite į 3–4 litrų talpos kepimo indą, ant viršaus uždėkite mocarelos ir likusio parmezano. Kepkite neuždengę, kol gražiai apskrus, apie 15 minučių. Leiskite troškiniui pastovėti apie 10 minučių ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
