Cacio e Pepe blynai
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 44 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 44 vnt.
„Cacio e Pepe“ – tai paprasti, bet gardūs itališki spagečiai su sūriu ir juodaisiais pipirais. Paverskite juos gardžiais piršteliais ir kepkite traškius, aukso rudos spalvos blynelius. Į tešlą įmaišykite dviejų rūšių sūrį – mocarelos ir romaniško pekorino sūrio – ir gausite kramtomą, sodrų, kreminį pyragėlį, kurį puikiai papildys rupiai malti juodieji pipirai. Blynelius pabarstykite tarkuotu pekorino sūriu ir patiekite su mėgstamais padažais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai kepimui
- Stambiai maltų juodųjų pipirų
- 450 g spagečių, išvirtų ir supjaustytų 5 cm ilgio gabalėliais.
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
- 1,5 puodelio rūgpienio arba kefyro
- 3 dideli tryniai
- 1,5 puodelio tarkuoto Pecorino Romano sūrio, plius papildomai patiekimui
- 170 g šviežios mocarelos, supjaustytos 0,5 cm gabalėliais.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: juodieji pipirai, spagečių makaronai, aukščiausios kokybės miltai, kepimo milteliai, rūgpienis, kefyras, kiaušiniai, Pecorino Romano sūris, mocarelos sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nedideliame puode sumaišykite alyvuogių aliejų ir 1,5 šaukšto juodųjų pipirų ir virkite ant vidutinės ugnies, kol aliejus pradės blizgėti, 3–5 minutes. Sudėkite spagečius į vidutinio dydžio dubenį ir užpilkite žolelių aliejumi. Pamaišykite, kad tolygiai pasidengtų, ir atidėkite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, 1,5 šaukšto druskos, kepimo miltelius ir kepimo sodą. Kitame dubenyje išplakite rūgpienį ir kiaušinių trynius. Sausų mišinių centre padarykite duobutę ir supilkite rūgpienio mišinį. Minkykite tešlą (liks gumulėlių).
- Į tešlą sudėkite spagečius, pekorino sūrį ir mocarelą. Gerai išmaišykite silikonine mentele.
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C (250 °F). Į didelę keptuvę įpilkite apie 1/2 colio alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite iki 160 °C (325 °F), matuodami gruzdintuvės termometru. Dirbdami partijomis, išimkite spagečių mišinį ir sudėkite jį į keptuvę (apie 2 šaukštus kiekvienai partijai); lengvai suplokite metaline mentele. Kepkite blynelius, apversdami vieną kartą, kol gražiai apskrus, maždaug 4 minutes. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų, tada sudėkite ant kepimo skardos ir laikykite šiltai orkaitėje, kol kepsite likusius blynelius. Prieš patiekdami pabarstykite Pecorino Romano sūriu.
Recepto autorius - Christianas Petroni yra šefas, išgarsėjęs kaip keturioliktojo kulinarijos laidos „Food Network Star“ sezono nugalėtojas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
