Spagečiai Caccio ir Pepe
Balsai: 1
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Caccio e pepe (italų k.) cacio e pepe (Sūris ir pipirai) – populiarus romėniškas makaronų patiekalas, lengvai paruošiamas vos iš keturių paprastų ingredientų, randamų beveik kiekvienoje virtuvėje: makaronų, alyvuogių aliejaus, sūrio ir juodųjų pipirų. Nepaisant paprastų ingredientų, yra daugybė būdų, kaip paruošti šiuos makaronus – beveik tiek pat, kiek yra šefų Italijoje! Šiame recepte alyvuogių aliejus suteikia malonų žolelių skonį, o parmezano ir pekorino sūriai užbaigia skonį ir prideda umami užuominą. Jei neturite parmezano, galite jį visiškai pakeisti pekorino sūriu, tik į makaronų vandenį įberkite vienu arbatiniu šaukšteliu mažiau druskos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g spagečių arba kitų plonų ilgų makaronų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis tarkuoto Pecorino Romano sūrio, plius papildomai patiekimui
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: spagečių makaronai, Pecorino Romano sūris, Parmezano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode užvirinkite 6 litrus vandens ant stiprios ugnies ir įberkite 4 šaukštus druskos. Sudėkite makaronus į vandenį. Po 1 minutės, kai makaronai pradės minkštėti, pamaišykite, kad nepriliptų, ir tada visiškai panardinkite juos į vandenį.
- Virkite, retkarčiais pamaišydami, pagal instrukcijas ant pakuotės, kol makaronai taps „al dente“. Kai makaronai išvirs, nupilkite 2 puodelius virimo vandens ir atidėkite. Nusausinkite makaronus kiaurasamtyje.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, tada įberkite 2 šaukštus juodųjų pipirų ir kepkite, kol paprikos pradės kaisti ir taps kvapnios, maždaug 30 sekundžių. Įmaišykite 1/2 puodelio makaronų virimo vandens, tada sudėkite makaronus ir išmaišykite.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite pekorino bei parmezano sūrius, intensyviai maišydami, kol sūris išsilydys, o padažas taps kreminis. Jei padažas tampa sausas, gumbuotas arba makaronai limpa, įpilkite daugiau vandens, po 1/4 puodelio, gerai išmaišydami, kol padažas pasieks kreminę konsistenciją. Padažas tirštės makaronams atvėsus. Jei norite padažą dar labiau praskiesti, įpilkite šiek tiek daugiau atidėto makaronų virimo vandens. Gali nereikėti viso vandens.
- Patiekite nedelsdami, pabarstę papildomai pekorino sūriu ir juodaisiais pipirais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
