Keptas kepsnys su jautienos išpjova

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šiame recepte kepamas jautienos kepsnys „Prime Rib“ – dažniausiai orkaitėje kepamas jautienos gabalas, skirtas šventiniam stalui. Vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis, iškepsite tobulą gabalą nesugadindami šio vertingo ir brangaus kepsnio. Svarbiausia laikytis dviejų pagrindinių taisyklių: prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje, o po kepimo leiskite kepsniams pastovėti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite mėsos termometrą, kad tiksliai nustatytumėte kepsnio iškepimo laipsnį. Kepant ant grotelių, kepsniai padengiami kepto česnako ir rozmarino pasta, suteikiančia dar daugiau skonio ir aromato. „Cabernet Sauvignon“ puikiai dera su vynu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 aukščiausios kokybės šonkauliukų kepsniai, kiekvienas sveria maždaug 1 kg ir yra 2–2,5 cm storio.
2 česnako galvutės, nuluptos skiltelės
6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, padalinti
2 rozmarino šakelės
2 citrinos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, citrina, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį.
Išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros.

Kepsnius gausiai pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais iš abiejų pusių. Į mėsą įspauskite prieskonius ir atidėkite.
Pasigaminkite česnako pastos:

Nupjaukite česnako skiltelių kotelių galiukus.

Uždėkite nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnako skilteles ir kepkite, kol jos pradės šnypšti, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Nuskinkite dviejų rozmarino šakelių lapelius ir susmulkinkite juos, kad gautųsi 2 šaukštai. Sudėkite rozmariną ant česnako ir kepkite, retkarčiais pamaišydami žnyplėmis, kol skiltelės taps aukso rudos spalvos, maždaug 10 minučių.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite česnakui atvėsti aliejuje.
Grūstuvėje arba ant pjaustymo lentelės sutrinkite česnaką iki pastos konsistencijos. Sutarkuotą česnaką sumaišykite su likusiu aliejumi ir rozmarinu. Turėtų gautis apie 0,5 puodelio pastos.
Mėsą dėkite ant įkaitintos grotelių ir kepkite, kol gerai apskrus iš abiejų pusių, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės ir po 3 minutes iš kiekvienos.

2 citrinas perpjaukite per pusę ir nupjaukite galiukus. Aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite citrinas ant grotelių kartu su kepsniais ir kepkite, kol bus paruoštos patiekti su mėsa.

Ant kiekvieno kepsnio vienos apkeptos pusės užtepkite po 2 kupinus šaukštus česnako pastos. Sudėkite kepsnius ant grotelių pasta į viršų. Leiskite mėsai iškepti.
Kepkite ant grotelių vėsioje grotelių pusėje, uždengę, arba orkaitėje, kol iškeps norimu lygiu paviršiumi – 10–12 minučių, jei norite iškepti (išimkite, kai mėsos termometras rodo 125 °F).
Nuimkite kepsnius nuo grotelių ir leiskite jiems pastovėti ant grotelių apie 10 minučių. Uždenkite ir laikykite šiltai.
Perkelkite kepsnius ant pjaustymo lentelės. Nupjaukite mėsą nuo kaulų. Kiekvieną kepsnį supjaustykite skersai pluošto.