Kepta jautienos kepsnys su šviežiu krienų padažu
Balsai: 1
Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Paprastas gardaus šventinio mėsos patiekalo receptas, kurį galite pasigaminti net ir neturėdami jokios kepimo patirties. Jame naudojamas storas jautienos gabalas – aukščiausios rūšies jautienos šonkaulis su kaulu. Prieš kepdami, leiskite mėsai kelias dienas pastovėti šaldytuve neuždengtą ir nemarinuotą, kad jos skonis sustiprėtų. Norėdami iškepti, tiesiog įdėkite gabalą į kepimo skardą ant kelių kekių aromatinių žolelių. Kepkite jautieną žemoje temperatūroje kelias valandas, tada kelias minutes, kol ji bus paruošta, padidinkite orkaitės temperatūrą iki aukštos, kad susidarytų traški plutelė. Patiekite su grietinės ir krienų padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 jautienos nugarinė ant 3 kaulų (apie 3 kg), pagrindinis šonkaulis
- 1/3 puodelio šviežiai tarkuotų nuluptų krienų (apie 150 g)
- 1 ir 1/4 puodelio grietinės arba grietinės
- 2 arb. šaukšteliai baltojo vyno acto
- 0,5 arb. šaukštelio cukraus
- 2 kekių rozmarinų
- 2 kekės šalavijų
- 2 čiobrelių kekių
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druskos drožlės, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautienos šonkauliukai, jautiena, vyno actas, grietinė, rozmarinas, šalavijas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Laikykite šaldytuve neuždengtą bent 1 dieną ir iki 3 dienų, kad subręstų.
- Bent 4 valandas ir ne daugiau kaip 1 dieną prieš patiekiant sumaišykite krienus, grietinę, actą ir cukrų; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C. Sumaišykite rozmariną, šalaviją ir čiobrelius su alyvuogių aliejumi ir paskleiskite juos kepimo skardos dugne. Gausiai pagardinkite jautienos šonkauliuką druska ir pipirais ir uždėkite ant žolelių. Kepkite, kol termometras, įsmeigtas į mėsos centrą, rodys 52 °C (125 °F), nuo 3 valandų 15 minučių iki 4 valandų. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti bent 30 minučių ir iki 1 valandos.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 260 °C (400 °F). Prieš patiekiant, grąžinkite jautienos šonkauliuką į orkaitę ir kepkite, kol išorė paruduos ir karamelizuosis, maždaug 10 minučių.
- Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės. Aštriu peiliu nupjaukite mėsą nuo kaulų, tada supjaustykite skersai pluošto.
- Patiekite kepsnį su traškiais žalumynais, krienų padažu ir jūros druska. daržovių garnyras.
Recepto autorius - Valerie Bertinelli yra amerikiečių aktorė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
