Cavatelli makaronai su šparagais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti cavatelli makaronų su šparagais

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Šis patiekalas ypač gardus, nes yra visiškai naminis. Kavatelio gamybai nereikia specialaus makaronų gaminimo aparato; jį lengva formuoti bet kuo, pavyzdžiui, sviestinio peilio nugarėle. Tešla gaminama iš miltų, kiaušinio ir rikotos. Leiskite jai pastovėti šaldytuve, geriausia per naktį, tada suformuokite kavatelio formą. Į procesą galite įtraukti mažus pagalbininkus, kad procesas būtų dar smagesnis. Paruošti makaronai išverdami ir sumaišomi su kepintais šparagais lengvame sviesto ir citrinos sulčių padaže. Įberkite šiek tiek tarkuoto parmezano ir jūsų gardūs, sultingi pavasariniai makaronai yra paruošti!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
220 g rikotos (apie 1 kupinas puodelis)
1 didelis kiaušinis
110 g nesūdyto sviesto
1 ryšelis šparagų, nupjautų ir plonai supjaustytų (viršutinius galus palikite sveikus)
1 citrinos tarkuotos žievelės ir sultys
0,5 puodelio tarkuoto parmezano (apie 30 g) + papildomai patiekimui
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kavateli makaronai, šparagai, rikotos sūris, Parmezano sūris, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Suberkite miltus į didelį dubenį ir centre padarykite duobutę. Mažesniame dubenyje šakute sumaišykite rikotą ir kiaušinį ir supilkite į miltuose esančią duobutę. Pradėkite minkyti šakute aplink duobutę, palaipsniui įmaišydami miltus ir rikotą, kol gausite gumuluotą tešlą. Jei tešla per sausa ir nesulimpa, po truputį įpilkite iki 3 šaukštų vandens.
Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol taps lygi ir elastinga, maždaug 6 minutes. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Tešlą galite išminkyti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve; prieš iškočiodami leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros.

Tešlą padalinkite į 8 dalis. Dirbdami su viena dalimi (likusias dalis palikite suvyniotas), iškočiokite tešlą ant stalo į 1 cm storio virvelę. Peiliu arba grandikliu supjaustykite virvelę į 1 cm gabalėlius. Iš kiekvienos dalies susukite nedidelį rutuliuką.
Kiekvieną tešlos rutuliuką suplokite pirštu. Ant suplotos tešlos uždėkite sviestinio peilio nugarėlę ir švelniai traukite ją link savęs, kad centre atsirastų gili linija. Likusius kavatelius suformuokite tokiu pačiu būdu; sudėkite juos ant miltais pabarstytos kepimo skardos.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite kavatelius į kiaurasamtį ir perkratykite ant kepimo skardos, kad pašalintumėte miltų perteklių. Sudėkite kavatelius į verdantį vandenį ir virkite, kol „al dente“, apie 5 minutes.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir sudėkite šparagus, citrinos žievelę ir sultis. Kiaurasamčiu sudėkite cavatelli makaronus į keptuvę, įpilkite 3/4 puodelio virimo vandens iš puodo. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol makaronai pasidengs padažu, o šparagai suminkštės, 3–4 minutes; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įmaišykite parmezano ir petražolių; patiekite apibarstę dar parmezano.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Pavasariniai patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Daržovės ir grybai / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Receptų rinkiniai