Kavatelio makaronai su glazūruotomis daržovėmis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – makaronus su glazūruotomis daržovėmis – „Cavatelli“

Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 479, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 55 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 107 mg natrio 297 mg cukrus 3 G.

Pasinerkite į itališkos virtuvės pasaulį, gamindami naminius kavatelio makaronus nuo nulio. Recepto pabaigoje pateiktos išsamios instrukcijos, kad galėtumėte teisingai supjaustyti tešlą ir suformuoti iš jos pailgus lukštus (kavatelius), kurie puikiai sugers visas gardžias svieste glazūruotų daržovių sultis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
110 g (1,5 puodelio) rikotos
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
2 kekės žaliųjų svogūnų, supjaustytų 5 cm ilgio griežinėliais.
6–8 maži ridikėliai, išilgai perpjauti į ketvirčius
200 g plonų šparagų, supjaustytų 5 cm ilgio gabalėliais.
6 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kavateli makaronai, rikotos sūris, kiaušiniai, žali svogūnai, ridikas, šparagai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; centre padarykite duobutę. Į duobutę įdėkite 1 puodelį rikotos ir įmuškite kiaušinį; palaipsniui maišykite šakute, kol susidarys grubi tešla. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite lygų rutulį. Apvyniokite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
Tuo tarpu blanširuokite daržoves.:

Paruoškite dubenį pasūdyto ledinio vandens. Užvirinkite vidutinio dydžio puodą vandens ir gausiai įberkite druskos. Sudėkite laiškinius svogūnus; virkite, kol taps ryškiai žalios, apie 30 sekundžių. Kiaurasamčiu perkelkite į ledinį vandenį. Virkite ridikėlius, tada šparagus, kol taps ryškiai žalios, bet vis dar tvirtos, 2–3 minutes, tada supilkite į ledinį vandenį. Nusausinkite daržoves ir atidėkite jas į šalį.

Ant švaraus, sauso paviršiaus suformuokite kavateles (žr. instrukcijas toliau).
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite kavatelius ir virkite, kol jie iškils į paviršių ir suminkštės, 3–4 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į dubenį (vandenį pasilikite puode) ir įdėkite 2 šaukštus sviesto, druskos ir pipirų pagal skonį. Uždenkite, kad makaronai išliktų šilti.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite dar 2 šaukštus sviesto su 3–4 šaukštais makaronų virimo vandens. Sudėkite daržoves ir maišykite, kol įkais ir apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto ir dar makaronų virimo vandens, kad gautumėte lengvą padažą. Įmaišykite kavateli; patiekite, apibarstę likusiu 1/2 puodelio rikotos.

Kavatelio makaronai

Šie švieži makaronai yra panašūs į njokius, bet su įdubimu šone. Patiekite su lengvu padažu.

Kavatelio makaronai su glazūruotomis daržovėmis

Tešlą padalinkite į 4 dalis. Dirbkite su viena dalimi vienu metu; likusią dalį uždenkite rankšluosčiu.

Suformuokite tešlą į ilgą, maždaug 1 cm storio virvelę, pradėdami nuo centro kraštų link, kad ji būtų vienodo storio.

Virvę supjaustykite 0,5 cm ilgio gabalėliais (geriausia naudoti grandiklį), kiekvieną gabalėlį prispausdami ir stumdami, kad jis šiek tiek susisuktų kaip kriauklė.