Žaliųjų pupelių ir žiedinių kopūstų gratinas
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Pasigaminkite gardų šventinį apkepą su sveikuoliškais žiediniais kopūstais ir žaliosiomis pupelėmis. Daržoves blanširuokite verdančiame vandenyje, tada sudėkite jas į kepimo indą su kreminiu sūrio padažu, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje. Mes naudojame japoniškus panko džiūvėsėlius. Jie dideli ir purūs, kartu su tarkuotu parmezanu sukuria itin traškią, auksinę plutelę apkepo paviršiuje, kuri puikiai papildo daržoves ir suteikia troškiniui šventinę išvaizdą. Prieš patiekdami apkepą pabarstykite šviežiais žaliaisiais svogūnais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,7 kg žaliųjų pupelių, nupjaukite galiukus, perlaužkite ankštis per pusę
- 3 puodeliai mažų žiedinių kopūstų žiedynų (nuo pusės galvos)
- 5 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2/3 puodelio panko džiūvėsėlių
- 3/4 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 3 valg. šaukštai miltų
- 3 puodeliai neriebios grietinėlės
- 1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 1/4 arb. šaukštelio garstyčių miltelių
- Žiupsnelis kajeno pipirų
- Smulkintų šviežių laiškinių česnakų patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: žaliosios pupelės, žiediniai kopūstai, panko džiūvėsėliai, Gruyère sūris, Parmezano sūris, garstyčių milteliai, maltų kajeno pipirų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite žalias pupeles ir virkite, kol taps ryškiai žalios ir šiek tiek suminkštės, 3–4 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo skardą. Sudėkite žiedinius kopūstus į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės, 3–4 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į tą pačią kepimo skardą. Nusausinkite daržoves.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite. panko džiūvėsėliai ir kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus, 4–5 minutes; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Džiūvėsėlius suberkite į dubenį ir leiskite atvėsti; keptuvės neplaukite. Į džiūvėsėlius suberkite Gruyère sūrį ir išmaišykite.
- Nuvalykite keptuvę ir sudėkite likusius 3 šaukštus sviesto; ištirpinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, 1 minutę. Suberkite miltus ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Palaipsniui supilkite grietinėlę, nuolat plakdami. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite parmezano sūrį, garstyčių miltelius, kajeno pipirus ir 2 arbatinius šaukštelius druskos ir virkite padažą, maišydami, kol parmezano sūris ištirps, maždaug 30 sekundžių.
- Šaukštu sudėkite maždaug trečdalį kreminio padažo ir paskleiskite jį 23x33 cm kepimo inde. Ant viršaus sudėkite žaliąsias pupeles ir žiedinius kopūstus, tada likusį padažą. Pabarstykite džiūvėsėlių ir sūrio mišiniu. Kepkite, kol sūris išsilydys, o padažas burbuliuos aplink kraštus, 25–30 minučių. Ant viršaus sudėkite laiškinius svogūnus.
Kategorijos:
Panašūs receptai
