Virkite su omarais ir midijomis

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Jūros gėrybių boiliai – gardus, stovyklavimo stiliaus patiekalas didelei kompanijai. Juos galima paruošti pietums arba kaip užkandį prie alaus. Daržovės – svogūnai, salierai, pomidorai, česnakai ir bulvės – troškinamos dideliame puode sultinio, praturtinto prieskonių puokšte ir aromatingu baltuoju vynu. Visos daržovės dedamos sveikos, neluptos, kad būtų kuo geriau išryškėjęs skonis. Taip pat dedamos kukurūzų burbuolės, sveikos arba perpjautos per pusę. Jūros gėrybės dedamos paskutinės. Sultinys įgauna neįtikėtiną aromatą. Patiekimui boilius su nedideliu kiekiu sultinio padalinkite į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite kvapnaus žolelių sviesto.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jūros gėrybių boiliai

3 gyvi omarai (apie 0,7 kg kiekvienas)
1,3 kg midijų, nuplautų šepečiu ir nuvalytų nuo „barzdos“
1/3 puodelio rupios druskos (pageidautina jūros druskos)
3 šaukštai kalendros sėklų
2 šaukštai pankolių sėklų
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
4 lauro lapai
1–2 arbatiniai šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių
6 čiobrelių šakelės
2 dideli balti svogūnai, perpjauti pusiau (nulupti)
6 saliero stiebai, supjaustyti dideliais gabalėliais
3 pomidorai, supjaustyti
2 citrinos, perpjautos per pusę
4 česnako galvutės, perpjautos horizontaliai (nulupti nereikia)
2 puodeliai sauso baltojo vyno
1,3 kg mažų raudonųjų bulvių
6 kukurūzų burbuolės, nuluptos ir perlaužtos pusiau

Žolelių sviestas

165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 3/4 puodelio mišrių šviežių žolelių (tokių kaip bazilikas, petražolės, peletrūnas ir laiškiniai česnakai)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonos bulvės, kukurūzai, omaras, midijos, baltasis vynas, pomidorai, salieras, citrina, čiobreliai, pankolių sėklos, kalendra, juodieji pipirai, lauro lapas, raudonųjų pipirų dribsniai, peletrūno, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasigaminkite žolelių sviestoVirtuviniu kombainu sutrinkite sviestą ir žoleles iki vientisos masės. Sudėkite ant kepimo popieriaus lapo ir suformuokite ritinį. Suvyniokite ir šaldykite, kol sviestas sustings, bent 30 minučių.
Pasigaminkite jūros gėrybių boilįDideliame, giliame puode sumaišykite druską, kalendros sėklas, pankolių sėklas, pipirų grūdelius, lauro lapą, raudonųjų pipirų dribsnius, čiobrelius, svogūną, salierą, pomidorus, citrinas ir česnaką; įpilkite 6 litrus vandens. Uždenkite ir užvirinkite; tada nuimkite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Įpilkite vyną ir bulves ir vėl užvirinkite; virkite, kol bulvės suminkštės, apie 20 minučių. Sudėkite kukurūzus ir virkite, kol suminkštės, dar apie 8 minutes.
Tuo tarpu, naudodami virėjo peilį, perpjaukite kiekvieną omarą per pusę, pradėdami nuo „X“ galvos gale (omaras dar gali judėti apie minutę). Jei reikia, pašalinkite visas žalias kepenėles ir ikrus.
Kiaurasamčiu išimkite kukurūzus ir bulves iš puodo ir sudėkite juos į lėkštę (galite išimti kelis kitus ingredientus); uždenkite folija, kad daržovės išliktų šiltos. Sudėkite omarus į puodą ir virkite, kol jų kiautai taps rausvi, 3–4 minutes. Sudėkite midijas į sultinį. Uždenkite ir virkite, vieną ar du kartus pamaišydami, kol midijos atsivers, maždaug 5 minutes. Perkelkite omarus ir midijas į lėkštę. Išmeskite visas neatidarytas midijas.
Nukoškite sultinį per smulkų sietelį į nedidelį puodą. Įmaišykite žolelių sviestą. Supilkite sultinį į dubenėlius, sudėkite daržoves, jūros gėrybes ir šiek tiek žolelių sviesto.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Užkandžiai / Alaus užkandžiai / Žuvies užkandžiai / Maisto tinklas – receptai

Receptų rinkiniai