Traški vištiena orkaitėje

Balsai: 9

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 328, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 186 mg natrio 330 mg cukrus - G.

Ši orkaitėje kepta vištiena atrodo taip pat gardžiai, kaip ir gruzdinta, tačiau joje daug mažiau riebalų. Gabalėliai padengti traškia plutele, pagaminta iš džiūvėsėlių, kukurūzų miltų ir parmezano sūrio mišinio, o po ja – sultinga, minkšta mėsa, kurią suteikia vištiena, marinuota pieno mišinyje su citrinos sultimis. Kepkite blauzdeles ir šlauneles orkaitėje ant grotelių. Taip jos iškeps iš visų pusių, o plutelė bus tolygiai traški ir gardi, todėl džiūvėsėliuose keptas padas netaps permirkęs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kg vištienos šlaunelių ir kojų su kaulais be odos
1 citrina
0,5 valg. šaukšto neriebaus pieno
0,5 arb. šaukštelio granuliuoto cukraus
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
2 arb. š. smulkinto rozmarino + 2 visos šakelės
4 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
2 riekelės viso grūdo duonos (80 g)
1/4 puodelio geltonųjų kukurūzų miltų
2 šaukštai tarkuoto parmezano (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos blauzdelės, vištienos šlaunelės, Parmezano sūris, pienas, maltų kajeno pipirų, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Smulkiai sutarkuokite 1 arbatinį šaukštelį citrinos žievelės. Išspauskite citrinos sultis į vidutinio dydžio dubenį. Įmaišykite pieną, cukrų ir kajeno pipirus, kol cukrus ištirps. Sudėkite rozmarino šakeles ir česnaką. Kiekvieną vištienos gabalėlį kelis kartus subadykite šakute ir įdėkite į pieno mišinį, kruopščiai apliedami. Uždenkite ir 2 valandas šaldykite, kad pasimarinuotų.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Duoną vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite kelis kartus vartydami, kol taps traški ir sausa, 45 minutes–1 valandą. Visiškai atvėsinkite. Džiūvėsėlius sulaužykite į didelius gabalėlius ir susmulkinkite virtuviniu kombainu, kol susidarys stambūs trupiniai.

Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F). Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ir ant viršaus uždėkite groteles. Groteles apipurkškite kepimo purškikliu.
Sekliame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius su kukurūzų miltais, parmezano sūriu (jei naudojate), smulkintu rozmarinu, atidėtu 1 arbatiniu šaukšteliu žievelės, druska ir pipirais.
Vienu metu išimkite po vieną vištienos gabalėlį, išimkite jį iš marinato ir leiskite marinato pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį. Įmaišykite džiūvėsėliuose tešlą, paspauskite, kol gerai pasidengs, ir sudėkite ant paruoštų grotelių. Pakartokite su likusia vištiena ir džiūvėsėliuose tešla. Apipurkškite vištieną kepimo purškikliu.
Kepkite, kol vištiena taps traški, o į storiausią mėsos vietą įsmeigtas termometras rodys 72 °C (165 °F), maždaug 50–55 minutes.
Patiekite vištieną šiltą arba kambario temperatūros.

Pastaba

Vištiena be odos, marinuota citrinos, žolelių ir šiek tiek nugriebto pieno mišinyje, suteikia sodraus skonio ir minkštumo. Kukurūzų miltai ir viso grūdo džiūvėsėliai sukuria mažai kalorijų turinčią, traškią plutelę, o kepimas ant grotelių užtikrina, kad iš visų pusių būtų kruopščiai iškepta.