Skaniausia vištiena tešloje
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Šiai Nešvilio stiliaus vištienai apvolioti džiūvėsėliuose naudojama dosnus šaukštas kepimo miltelių. Jie išgarina drėgmę, todėl plutelė tampa itin traški. Ši aštri vištiena, padengta auksine, traškia džiūvėsėlių plutele, taip pat žinoma kaip firminis KFC greito maisto patiekalas ir paprastai patiekiama su ištirpintu, aštriu sviestu su kajeno pipirais. Vištiena iš anksto marinuojama pasukų (arba kefyro), aštraus padažo ir garstyčių mišinyje, o tada apvoliojama aštrioje tešloje, pagamintoje iš kajeno pipirų, paprikos, česnako ir svogūnų miltelių. Tada ji kepama, kol susidaro gardi, puri plutelė, atidengianti minkštą, sultingą mėsą apačioje. Likusioje tešloje galite apkepti svogūnų žiedus ir gauti daugybę aštrių užkandžių prie alaus. Pamirkykite vištieną aštriame svieste su kajeno pipirais.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,3 kg vištienos gabalėlių su kaulais ir oda (krūtinėles perpjaukite skersai pusiau)
- 3 ir 1/3 puodelio rūgpienio arba kefyro
- 2 šaukštai aštraus padažo
- 2 arb. šaukšteliai geltonųjų garstyčių
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 svogūnas, supjaustytas 1 cm storio žiedais.
- 3 puodeliai miltų
- 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
- 1 valg. šaukštas saldžiosios paprikos
- 2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- 5 valg. šaukštai augalinio aliejaus
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vištieną pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos ir neuždengtą šaldykite 1 valandą, kad atsiskleistų skonis.
- Dideliame dubenyje sumaišykite 3 puodelius pasukų, aštrų padažą ir garstyčias. Sudėkite česnaką ir svogūną, tada vištieną. Uždenkite ir šaldykite 2–4 valandas.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, papriką, svogūnų miltelius, česnakų miltelius, kajeno pipirus, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 arbatinius šaukštelius pipirų. Įmaišykite likusius 1/3 puodelio pasukų ir maišykite, kol tešla suformuos mažus, purius gumulėlius.
- Po vieną gabalėlį išimkite vištieną iš rūgpienio, leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į keptuvę, ir apvoliokite miltų mišinyje, rankomis gerai prispausdami, kad jis pasidengtų. Perkelkite ant grotelių, uždengtų kepimo skarda.
- Į didelę ketaus keptuvę įpilkite 2,5 cm augalinio aliejaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C. Atsargiai sudėkite vištienos gabalėlius, po 4–5, į karštą aliejų. Aliejaus temperatūra nukris; prireikus reguliuokite kaitrą, kad aliejaus temperatūra išliktų 160 °C. Kepkite vištieną neapversdami, kol odelė pradės ruduoti, maždaug 2 minutes.
- Apverskite vištienos gabalėlius ir kepkite, retkarčiais pavartydami, kol taps traškūs ir auksinės rudos spalvos. Į krūtinėles įsmeigtas momentinis termometras rodys 71 °C, o į šlauneles – 77 °C, 12–16 minučių. Žnyplėmis perkelkite ant švarių grotelių, pastatytų ant kepimo skardos; lengvai pagardinkite druska. Prieš kepdami kitą vištienos partiją, įkaitinkite aliejų iki 175 °C.
- Iškepus visą vištieną, jei norite, galite apkepti svogūnų žiedus. Nusausinkite svogūnus ir supjaustykite žiedais, tada apvoliokite juos miltų mišinyje. Kepkite, vieną kartą apversdami, kol taps traškūs ir auksinės rudos spalvos, 2–3 minutes. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir pabarstykite druska. Patiekite. vištiena ant bandelių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
