Traški orkaitėje kepta vištiena ant pagaliuko su medaus ir garstyčių padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – traškią orkaitėje keptą vištieną ant pagaliuko su medaus ir garstyčių padažu

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16

Vištienos krūtinėlė supjaustoma juostelėmis, kiekviena juostelė išilgai suveriama ant iešmelio, apvoliojama panko džiūvėsėliuose ir kepama orkaitėje. Dideli, purūs panko džiūvėsėliai suteikia vištienai traškią tekstūrą, tarsi kepta gruzdintuvėje. Patiekiama su medaus-garstyčių padažu ir Vidalia svogūnais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

1 valg. šaukštas rupios druskos
2 arb. šaukšteliai paprikos
1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 puodelis neriebaus jogurto arba kefyro
3 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (700 g)
2 puodeliai panko džiūvėsėlių
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
2 dideli kiaušinių baltymai
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių

Medaus ir garstyčių padažas

1/4 puodelio obuolių sidro acto
1 Vidalia svogūnas, nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais
1 skiltelė česnako
1/3 puodelio medaus
2 šaukštai Dižono garstyčių
0,5 puodelio rapsų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, Vidalijos svogūnas, Dižono garstyčios, medus, svogūnų milteliai, paprika, rūgpienis, kefyras, panko džiūvėsėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite druską, 1 arbatinį šaukštelį paprikos, 0,5 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių ir 0,5 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių. Įpilkite pasukų ir plakite, kol druska visiškai ištirps, o prieskoniai susimaišys su skystiu.
Vištieną supjaustykite išilgai maždaug 2 cm pločio juostelėmis. Supilkite į marinatą ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Nemarinuokite ilgiau, nes vištiena taps per sūri. Jei neplanuojate kepti vištienos po 30 minučių, išimkite ją iš marinato ir laikykite šaldytuve.

Dideliame negiliame inde (tiks kepimo indas) sumaišykite džiūvėsėlius, likusį 1 arbatinį šaukštelį paprikos, likusį 1/2 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių ir likusį 1/2 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų. Kitame dideliame negiliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir garstyčias. Pagardinkite abu ingredientus pipirais.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Kepimo skardą išklokite folija, tada ant jos uždėkite groteles. Groteles apipurkškite kepimo purškikliu.
Išimkite vištieną iš marinato, nukratykite marinato perteklių ir suverkite ant šešiolikos 30 cm ilgio bambuko iešmelių, tolygiai paskirstydami mėsą, po maždaug po vieną juostelę ant iešmelio. Pamirkykite vištieną kiaušinių mišinyje. džiūvėsėliai Po vieną iešmelį, visiškai padengiant. Švelniai nukratykite trupinių perteklių ir sudėkite iešmelius ant paruoštų grotelių.
Kepkite vištieną, apversdami pusiaukelėje, kol gražiai apskrus ir pradūrus pradės tekėti skaidrios sultys, maždaug 25 minutes. Patiekite karštą su padažu.
Medaus ir garstyčių padažas:
Išeiga: 2 ir 1/4 puodelio

Virtuvės kombaine sumaišykite actą, svogūną, česnaką, medų ir garstyčias. Trinkite iki vientisos masės. Nepertraukdami kombaino, lėta, pastovia srovele pilkite aliejų, kol padažas taps vientisas. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Sandariai uždarytame inde laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.