Žuvies ir romesco padažo

Balsai: 5

Kaip pasigaminti krudito su Romesco padažu

Laikas: 40 minučių.

Daržovės (crudité) – tai sveikas užkandis, gaminamas iš lėkštėje išdėliotų daržovių. Pirmiausia jis išpopuliarėjo prancūzų virtuvėje, o vėliau visoje Europoje ir Jungtinėse Valstijose dėl sveikos mitybos entuziastų. Pagrindinė daržovių (crudité) idėja – gražiai ir unikaliai išdėstyti sveikas, skanias daržoves lėkštėje. Pavyzdžiui, raudonų ir oranžinių atspalvių daržovės atrodytų stulbinamai. Centre įdėkite dubenėlį romesco padažo mirkymui, o aplink jį išdėliokite keptus moliūgų ir morkų, šviežių ridikėlių ir saldžiųjų paprikų derančių atspalvių bei rūkytų migdolų, kad papildytumėte šį gausų daržovių derinį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Gilės moliūgas
Morka
Saldžioji paprika
Migdolas
Ridikėlis
Romesco padažas patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptas:

Romesco padažas

10 minučių pamirkykite 1 džiovintą Naujosios Meksikos čili pipirą karštame vandenyje; nusausinkite, tada nupjaukite kotelį ir sėklas. Virtuvės kombaine susmulkinkite 1 skiltelę česnako, 1 riekelę skrudintos duonos, 1/4 puodelio rūkytų migdolų ir čili pipirą. Įdėkite 2 puodelius supjaustytų pomidorų, 2 šaukštus raudonojo vyno acto ir 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos; susmulkinkite. Įjungę virtuvės kombainą, įpilkite 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir įberkite daugiau paprikos.

Gilės moliūgas

Moliūgą perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite 1 cm storio skiltelėmis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje 220 °C temperatūroje, vieną kartą pamaišydami, kol suminkštės, 15–20 minučių. (Moliūgą galima kepti tuo pačiu metu kaip ir morkas.)

Mažos morkos

Morkas nupjaukite, tada sumaišykite su alyvuogių aliejumi, smulkiai supjaustytais krapais, petražolėmis ir druska. Kepkite orkaitėje 220 °C (425 °F) temperatūroje, pamaišydami įpusėjus kepimo laikui, kol suminkštės, 15–20 minučių.