Keptas kaubojiškas kepsnys su žolelėmis ir pipirais

Balsai: 2

Patiekalo nuotrauka: Yunhee Kim

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 643, bendras riebalų kiekis 46 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 237 mg natrio 1624 m. mg cukrus - G.

Keptas kaubojiškas kepsnys su žolelėmis ir paprikomis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 2 gabalėlių jautienos kepsnys „Ribeye“ su kaulu (nugarinė, kurios kaulo storis 5–7 cm, o svoris 1 kg), nupjaukite riebalų perteklių
20 g džiovintų baravykų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas. balzaminis actas
1 valg. š. tamsaus rudojo cukraus
2 šaukštai. Vorčesteršyro padažas
2 šaukštai smulkintų šviežių rozmarinas
1/4 arb. šaukštelio džiovintų pipirų dribsniai
Stambi druska
4 šaukštai (60 g) sviesto, kambario temperatūros
2 plunksnos žali svogūnai, supjaustyti žiedais
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
250 gramų mažų įvairių spalvų saldžiųjų paprikų
1 citrinos sultys

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, baravykų, česnakas, balzaminis actas, rudasis cukrus, Vorčesteršyro padažas, rozmarinas, raudonųjų pipirų dribsniai, žali svogūnai, petražolės, saldžiosios paprikos, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite kepsnį plokščiąja puse žemyn ant pjaustymo lentelės. Tvirtai suriškite mėsą virtuviniu siūlu (įskaitant kaulą), kad kepant ji išlaikytų formą.
Grybus sumalkite prieskonių malūnėliu arba trintuvu. Susmulkintus grybus sudėkite į dubenį ir sumaišykite su česnaku, balzaminiu actu, ruduoju cukrumi, 1 šaukštu Vorčesterio padažo, 1,5 šaukšto rozmarino, pipirų dribsniais ir 2 arbatiniais šaukšteliais druskos.

Jautienoje padarykite 8 gilias įpjovas, 2,5 cm atstumu viena nuo kitos, ir į kiekvieną įdėkite šiek tiek grybų mišinio, tada išorę įtrinkite likusiu mišiniu. Padėkite jautieną ant lėkštės, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 2–4 valandas. Išimkite jautieną iš šaldytuvo 1 valandą prieš kepimą.
Tuo tarpu dubenyje sumaišykite sviestą, laiškinius svogūnus, petražoles, likusį 1 valgomąjį šaukštą Vorčesterio padažo, 1/2 valgomojo šaukšto rozmarino ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Paruoškite grilį netiesioginiam kaitinimui: jei naudojate dujinį grilį, išjunkite degiklius vienoje pusėje ir palikite degiklius kitoje. Jei naudojate anglies grilį, perkelkite žarijas į vieną pusę.
Aptepkite kepsnį alyvuogių aliejumi, tada padėkite jį ant vėsios grotelių pusės (ne ant tiesioginės kaitros). Uždenkite ir kepkite vartydami, kol mėsa pasieks 43–48 °C (115–120 °F), maždaug 20–30 minučių.

Perkelkite kepsnį ant karštosios grotelių pusės (tiesioginės kaitinimo) ir kepkite toliau, kol temperatūra pasieks 55 °C (135 °F), dar 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Kepsnys bus beveik iškepęs ir viduje vis dar šviesiai rausvos spalvos. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės, patepkite trupučiu žolelių sviesto mišinio ir leiskite pastovėti 15 minučių.
Tuo tarpu sudėkite paprikas ant grotelių ir kepkite ant tiesioginės ugnies, apversdami ir apšlakstydami citrinos sultimis bei druska, kol apskrus, 8–10 minučių. Kaubojaus kepsnį aptepkite likusiu žolelių sviestu ir patiekite su keptomis paprikomis.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Grilis, kepsninė / Kepti kepsniai / Kepta mėsa / Keptos daržovės ir vaisiai / / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai