Šokoladinis ledų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti šokoladinių ledų pyragą

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 765, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 103 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 89 mg natrio 592 mg cukrus 74 G.

Šis tortas skiriasi nuo įprasto ledų torto, kuriame didžioji torto dalis yra ledai. Tai klasikinis šokoladinis biskvitas su plonu mėtų ledų sluoksniu vietoj grietinėlės. Tortas padengtas tamsiu ganašu ir papuoštas balto ganašo raštu. Tortas yra minkštas ir maloniai drėgnas, o vėsus mėtų ledų sluoksnis jį daro išties ypatingu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

3 valg. šaukštai cukraus
2 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 ir 1/8 puodelio kakavos miltelių
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1,5 arb. šaukštelio druskos
3 kiaušiniai
1,5 puodelio pieno
3/4 puodelio augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1,5 puodelio labai karšto vandens

Įdaras ir šokoladinis ganašas

2 puodeliai mėtų šokolado drožlių ledų, šiek tiek suminkštintų
1 puodelis grietinėlės
220 g juodojo šokolado
0,5 puodelio grietinėlės
110 g baltojo šokolado
Keli lašai mėtų ekstrakto, nebūtina
Keli lašai žalių maistinių dažų, nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kakava, pienas, ledai, baltasis šokoladas, kremas, juodasis šokoladas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Sutepkite 32 x 42 cm (12 x 16 colių) kepimo skardą ir išklokite dugną bei šonus kepimo popieriumi arba vaškuotu popieriumi.
Sumaišykite 3 puodelius cukraus, miltus, kakavą, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Lengvai išmaišykite mikseriu. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, aliejų ir vanilės ekstraktą. Sudėkite į sausus ingredientus ir maišykite mažu greičiu 5 minutes. Palaipsniui pilkite karštą vandenį, maišydami mažu greičiu, kol masė taps vientisa. Tešla bus gana skysta.

Supilkite tešlą ant kepimo skardos. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas testeris liks švarus (keli trupiniai gali būti tinkami), o centras bus tvirtas liečiant, 25–30 minučių. Leiskite atvėsti ant kepimo skardos.

Uždenkite tortą maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta surinkti. Šaldiklyje padarykite vietos serviravimo lėkštei, ant kurios galėsite surinkti tortą.

Visą pyragą išklokite kepimo popieriumi ir apverskite ant kitos kepimo skardos. Nuimkite kepimo popierių.

Perpjaukite pyragą išilgai, kad gautųsi du 32 x 21 cm (13 x 8,5 colio) dydžio gabalėliai. Vieną pyragą padėkite ant stačiakampio serviravimo indo ir ant jo užtepkite ledų iki kraštų. Mentele išlyginkite ledus ir vėl padėkite pyragą į šaldiklį.

Sustingus (maždaug po 15 minučių), uždėkite antrą sluoksnį ant viršaus, išklokite kepimo popieriumi ir lengvai paspauskite kepimo skarda, kad viršutinis sluoksnis priliptų. Užšaldykite, kol ruošite šokoladinį glajų.

Mažame puode įkaitinkite 1 puodelį riebios grietinėlės. Kai ji pradės virti, supilkite ją ant smulkinto juodojo šokolado ir maišykite, kol susidarys vientisa ganache. Pakartokite su likusia 1/2 puodelio riebios grietinėlės ir baltuoju šokoladu, įpildami pipirmėčių ekstrakto ir žalių maistinių dažų, kad gautumėte šviesiai mėtinę spalvą. Tada supilkite į nedidelį konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu.

Išimkite pyragą iš šaldiklio ir greitai paskirstykite ganache ant pyrago paviršiaus, išlygindami jį ofsetine mentele.

Žaliu ganašu išspauskite visą torto paviršių įstrižomis juostelėmis. Paimkite dantų krapštuką ir braukite juo pirmyn ir atgal priešinga kryptimi, kad sukurtumėte raštą. Užšaldykite tortą, kol bus paruoštas patiekti.