Kiaulienos šonkauliukai su apelsinais ir jalapeno

Balsai: 1

Kaip pagaminti - kiaulienos šonkauliukus su apelsinais ir jalapeno pipirais

Laikas: 5 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 802, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 52 G., angliavandeniai 55 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 183 mg natrio 1010 mg cukrus 47 G.

Naminis apelsinų ir jalapeno uogienės padažas suteikia gardaus skonio orkaitėje keptiems kiaulienos šonkauliukams. Aptepkite juo šonkauliukus kepdami ir jie bus sultingi bei gardžiai lipnūs. Šiam receptui rinkitės mėsingesnius šonkauliukus iš nugarinės srities.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Padažas

1 puodelis apelsinų konfitūros
0,5 puodelio smulkintų baltųjų svogūnų
1/4 puodelio bet kokio rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas kečupo
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
2 jalapeno pipirai, vienas be sėklų, abu smulkiai supjaustyti
1 skiltelė česnako, tarkuota
1 apelsino žievelės (jei naudojate šviežiai spaustas apelsinų sultis)
1 puodelis apelsinų sulčių (pageidautina šviežiai spaustų)

Šonkauliai

1,3–1,8 kg kiaulienos šonkauliukų nuo nugarinės srities, be plėvės
1 apelsinas, supjaustytas griežinėliais, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, juodieji pipirai, Apelsinų uogienė, rudasis cukrus, kečupas, jalapeno pipirai, Vorčesteršyro padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite marmeladą, svogūną, rudąjį cukrų, kečupą, Vorčesterio padažą, jalapeno pipirus, česnaką, apelsino žievelę, žiupsnelį druskos ir daug šviežiai maltų juodųjų pipirų. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir padažą padalinkite taip: Šonkauliukams aptepti supilkite ketvirtadalį padažo į vidutinio dydžio dubenį ir įmaišykite apelsinų sultis. Likusį padažą supilkite į vidutinio dydžio dubenį glajui.
Šonkauliai:

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C (250 °F). Šonkauliukus gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais iš visų pusių ir sudėkite juos kaulais žemyn ant kepimo skardos su krašteliais. Lengvai aptepkite šonkauliukus praskiestu padažu. Likusį padažą supilkite į kepimo skardos dugną ir sandariai uždenkite folija.

Kepkite 3–5 valandas, kas valandą apšlakstydami kepimo skysčiu ir kiekvieną kartą sandariai uždengdami folija.
Po 3 valandų pradėkite tikrinti šonkaulių iškepimą, švelniai patraukdami už vidurinio kaulo. Jis turėtų lengvai atsiskirti nuo mėsos. Iškepę šonkauliai turės apie 1 cm kyšojantį kaulą palei kraštą.
Kai šonkauliukai iškeps, nuimkite foliją ir aptepkite juos likusiu padažu. Orkaitės groteles nustatykite į grilio padėtį ir kepkite šonkauliukus, kol glajus karamelizuosis, maždaug 10 minučių.
Išimkite šonkauliukus iš orkaitės, perkelkite juos ant pjaustymo lentelės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių. Supjaustykite gabalėliais, iš kiekvieno pašalindami po 1–2 kaulus, ir patiekite su apelsino skiltelėmis.