Veganiški arancini su artišokais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti veganiškų artišokų arancini

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 25

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 260, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 15 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 1 mg natrio 236 mg cukrus 2 G.

Jei ieškote itališko garnyro ar užkandžio, kuriuo galėtų mėgautis didelė kompanija su įvairiais pageidavimais, šie veganiški arancini su artišokais yra tobulas pasirinkimas! Arancini kilę iš Sicilijos ir iš esmės yra rizoto rutuliukai, apvolioti džiūvėsėliuose ir gruzdinti iki auksinės rudos spalvos. Rizotą galite pasigaminti dieną ar dvi iš anksto. Tiesiog uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ryžiai

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 smulkinti askaloniniai česnakai
1 skiltelė česnako, smulkinta
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 valg. šaukštas Arborio ryžių
1 puodelis sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, „Pinot Grigio“
1 valgomasis šaukštas sojų padažo
1 puodelis nesūdyto daržovių sultinio
3/4 puodelio marinuotų artišokų šerdžių, supjaustytų 1/4 colio gabalėliais
1/4 puodelio smulkintų šviežių baziliko lapelių

Kepimas

1 puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 puodelis augalinio aliejaus
0,5 puodelio miltų
0,5 puodelio nesaldinto migdolų pieno
1 puodelis džiūvėsėlių
1 skardinė marinara padažas, padavimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, Artišokai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ryžiai:

Įkaitinkite 3,5 litro talpos ketaus puodą ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite askaloninius česnakus, česnaką ir druską. Kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Sudėkite ryžius ir virkite 2 minutes, nuolat maišydami. Įpilkite baltojo vyno ir sojų padažo ir virkite, dažnai maišydami, kol vynas beveik visiškai susigers.
Matavimo puodelyje sumaišykite daržovių sultinį ir 1 puodelį vandens. Į puodą įpilkite 1/2 puodelio sultinio mišinio ir virkite, maišydami, kol beveik visiškai susigers, maždaug 4 minutes. Toliau pilkite sultinio mišinį po 1/2 puodelio, nuolat maišydami ir leisdami kiekvienam mišiniui susigerti, prieš pildami daugiau. Virkite, kol ryžiai suminkštės, bet ne per košės konsistencijos, maždaug 20 minučių. Suberkite artišokus. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 15 minučių. Įmaišykite baziliką, tada sudėkite ryžius ant kepimo skardos ir leiskite visiškai atvėsti, maždaug 20 minučių.

Storadugniame puode arba katile ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių ir augalinį aliejų, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C.
Kepimas:

Paruoškite džiūvėsėlių kepimo vietą: į atskirus negilius dubenėlius suberkite miltus, migdolų pieną ir džiūvėsėlius. Mažu ledų šaukšteliu išskobkite apie 2 šaukštus atvėsusių ryžių ir rankomis švelniai suformuokite rutuliuką. Ryžių rutuliuką apvoliokite miltuose, tada pamirkykite jį migdolų piene ir galiausiai apvoliokite... džiūvėsėliai, tvirtai juos prispausdami, kad priliptų. Pakartokite su likusiais ryžiais.
Kepkite ryžių kukulius po 4–5 vienu metu, kol gražiai apskrus ir gerai įkais, maždaug 3 minutes. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Patiekite arancini su marinara padažu.