Arancini
Balsai: 35
Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 16 ryžių kamuoliukų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 16 ryžių kamuoliukų
Arancini – populiarus sicilietiškas užkandis, kurį sudaro įdaryti ryžių kamuoliukai, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti keptuvėje. Pavadinimas „arancini“ iš italų kalbos verčiamas kaip „maži apelsinai“. Patiekalas gavo savo pavadinimą dėl tvarkingų apelsinų kamuoliukų panašumo į sicilietiškus apelsinus – simbolinį salos vaisių. Arancini gaminami iš virtų krakmolingų ryžių, kurie yra lipnūs ir išlaiko savo formą. Pavyzdžiui, Italijoje jie dažnai gaminami iš likusio rizoto. Į kamuoliukus įdarykite įvairiais sūriais, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite. Traškūs ir gardūs arancini puikiai tinka kaip užkandis šventiniam stalui.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valg. šaukštas Arborio ryžių
- 3 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 2 valg. šaukštai skrudintų kedro riešutų
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto mocarelos sūrio (60 g)
- 0,5 valg. š. tarkuoto fontinos sūrio (60 g)
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 2 dideli kiaušiniai
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 1,5 puodelio džiūvėsėlių
- Augalinis aliejus kepimui paviršiuje
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, mocarelos sūris, Fontina sūris, Parmezano sūris, kedro riešutai, džiūvėsėliai, kiaušiniai, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite sultinį ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite ryžius, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 20 minučių. Sudėkite ryžius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite visiškai atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite kedro riešutus, mocarelą, fontiną ir petražoles.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, tada suberkite atvėsusius ryžius, parmezaną ir 2/3 puodelio miltų. džiūvėsėliaiIš mišinio suformuokite 16 rutuliukų, kurių kiekvieno skersmuo būtų 4 cm.
- Likusius džiūvėsėlius suberkite į negilų dubenį. Pirštu įspauskite kiekvieno ryžių rutuliuko centrą, į skylutę įspauskite 2 arbatinius šaukštelius mocarelos mišinio ir suspauskite ryžius aplink įdarą, kad užsandarintumėte.
- Rutuliukus apvoliokite džiūvėsėliuose ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį (jei šaldote per naktį, prieš kepdami dar kartą apvoliokite džiūvėsėliuose).
- Dideliame puode įkaitinkite 1,5 cm augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C (350 °F). Kepkite ryžių kukulius po kelis vienu metu, kol iš visų pusių taps aukso rudos spalvos, maždaug 4 minutes. Išimkite kiaurasamčiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių; pagardinkite druska pagal skonį.
Kategorijos:
Panašūs receptai
