Arancini su vištienos įdaru

Balsai: 3

Kaip pasigaminti vištiena įdarytus arancini

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 28 kamuoliukai

Arancini – tai maži auksiniai įdaryti ryžių rutuliukai, kepti aliejuje. Dar įdomesniam skoniui vietoj paprastų virtų ryžių galite juos gaminti su kvapniu rizotu. Italijoje kai kurie virėjai arancini gamina net iš likusio rizoto. Suformuokite šaltus rizoto rutuliukus, viduje suvyniokite vištienos dešrelės gabalėlį, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje, kol taps traškūs. Prieš kiekvieną kepimą išmatuokite aliejaus temperatūrą gruzdintuvės termometru, kad kepimas būtų tolygus ir išvengtumėte įtrūkimų.

Jada rengia kokteilių vakarėlį, kuriame galės jaukioje aplinkoje padėkoti draugams. Užuot gaminusi dideles porcijas, Jada pagamina mažesnę šio patiekalo versiją ir patiekia ją kaip nedidelį užkandį. Taip mėgstamas patiekalas atrodo dar elegantiškiau ir šventiškiau, o svečiams nereikia sėdėti prie stalo, o verčiau patogiai įsitaisyti kėdėse ir pasikalbėti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Rizotas

1,5 puodelio šaldytų kukurūzų
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai (30 g) sviesto, kambario temperatūros
2 smulkinti askaloniniai česnakai
1 skiltelė česnako, smulkinta
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 valg. šaukštas arborio ryžių
1 puodelis baltojo vyno
2 ir 1/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
3/4 arb. šaukštelio smulkinto rozmarino

Arancini

0,5 puodelio miltų
0,5 arb. šaukštelio druskos
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas. panko džiūvėsėliai
0,5 puodelio kukurūzų miltų
1 vištienos dešrelė su obuolių gabalėliais, virta ir supjaustyta į 28 kubelius
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
1 skardinė marinara padažas, pašildytas, patiekimui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, kukurūzai, askaloniniai česnakai, Parmezano sūris, baltasis vynas, marinara padažas, kupaty (keptos dešrelės), panko džiūvėsėliai, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

RizotasVirtuviniu kombainu sutrinkite kukurūzus ir parmezaną iki vientisos masės. Įkaitinkite 3,5 litro talpos puodą ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sviesto ir ištirpinkite. Sudėkite askaloninius česnakus ir česnaką; kepkite, maišydami mediniu šaukštu, kol suminkštės ir taps kvapnūs, 2 minutes. Pagardinkite druska ir įmaišykite ryžius; virkite 1 minutę.

Supilkite vyną ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės; virkite maišydami, kol vynas beveik visiškai susigers. Tada įmaišykite vištienos sultinį ir rozmariną; virkite, dažnai maišydami, kol ryžiai suminkštės, bet ne per daug košės, 15–20 minučių. Įmaišykite kukurūzų miltus.

Pastaba

Greitesniam receptui kukurūzų miltus galite pakeisti kreminiais kukurūzais. Tiesiog įmaišykite parmezano sūrį į kreminius kukurūzus ir sudėkite į rizotą..
Rizotą sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada uždenkite maistine plėvele ir šaldykite.

AranciniParuoškite džiūvėsėlius su trimis negiliais dubenėliais. Viename dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius. Trečiame dubenyje sumaišykite panko ir kukurūzų miltus. Tada, naudodami 1 valgomojo šaukšto ledų šaukštą, skoniokite rizotą ir suformuokite rutulį. Į rutulio centrą įspauskite vištienos dešrelės gabalėlį, tada susukite rutulį, kad apgaubtų mėsą. Apvoliokite rutulį miltuose, tada pamirkykite kiaušinyje ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose, visiškai apvoliodami. Padėkite jį ant kepimo skardos su krašteliais ir toliau formuokite likusius rizoto arancini tuo pačiu būdu.
Į vidutinio dydžio puodą įpilkite 5 cm augalinio aliejaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C. Kepkite arancini po 5–6 gabalėlius, panardindami juos į aliejų kiaurasamčiu. Kepkite 3–4 minutes, kol gražiai apskrus. Iškepusius arancini sudėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais.
Patiekite arancini šiltus ir, jei norite, pamirkykite juos marinara padaže. Kitas kokteilių vakarėlio užkandžio variantas yra Krostini su keptais Briuselio kopūstais.