Arancini oro keptuvėje
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 kamuoliukų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 kamuoliukų
Jei restorane ragavote sicilietiškų arancini, žinote, kokie jie skanūs. Šiame recepte rizoto rutuliukai apvoliojami džiūvėsėliuose su itališkomis žolelėmis ir kepami oro gruzdintuvėje, kol nuostabiai apskrus. Tai paprastesnė alternatyva klasikiniams arancini. Kiekvieno rutuliuko viduje yra staigmena: tirpstantis, lipnus mocarelos sūris. Rekomenduojama rizotą arancini paruošti iš vakaro, kad jis gerai sustingtų šaldytuve per naktį ir būtų lengviau formuoti rutuliukus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valg. šaukštas Arborio ryžių
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 3 puodeliai lengvai pasūdyto vištienos sultinio, pašildyto
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 smulkintas askaloninis česnakas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
- 15 kubelių (1 cm skersmens) nenugriebto pieno mocarelos sūrio (90 g)
- 0,5 valg. šaukšto + 3 valg. šaukštai. Itališki džiūvėsėliai
- Kepimo purškiklis oro keptuvei purkšti
- Šildomas marinara padažas, padavimui
- Speciali įranga: 3,5 litro talpos oro grotelės.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, baltasis vynas, džiūvėsėliai, Parmezano sūris, mocarelos sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnėlį ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps permatomi, maždaug 2 minutes. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kol lengvai apskrus, maždaug 2 minutes.
- Įpilkite vyną ir virkite, kol visiškai susigers, dar 1–2 minutes. Supilkite šiltą vištienos sultinį, maždaug po 1/2 puodelio, nuolat maišydami ir leisdami jam susigerti, prieš pildami daugiau, kol ryžiai suminkštės, maždaug 20 minučių. Sudėkite parmezano sūrį, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Risotto supilkite į negilų dubenį ir šaldykite, kol visiškai atvės, maždaug 1 valandą ir iki 8 valandų (uždenkite maistine plėvele).
- Į rizotą įmaišykite 3 šaukštus džiūvėsėlių, tolygiai juos paskirstydami. Suformuokite 15 4 cm skersmens rutuliukų, kiekvienam rutuliukui naudodami apie 3 šaukštus rizoto. Į kiekvieno rutuliuko centrą įsmeikite po 1 mocarelos kubelį, tada tarp delnų susukite, kad susidarytų lygus, apvalus rutuliukas su sūriu viduje. Laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės, dar apie 30 minučių.
- Įkaitinkite 3,5 litro talpos oro gruzdintuvę iki 200 °C (400 °F) ir apipurkškite krepšelį kepimo purškikliu. Likusius 1/2 puodelio džiūvėsėlių suberkite į nedidelį dubenėlį, tada apvoliokite arancini džiūvėsėliuose, kad jie tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite arancini į oro gruzdintuvės krepšelį ir apipurkškite kepimo purškikliu. Kepkite, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs, apie 10 minučių.
- Perkelkite į lėkštę ir patiekite su šiltu marinara padažu mirkymui.
Kategorijos:
Panašūs receptai
