Jūros gėrybių ir mėsa pagardinti krostini su antrekotu, krevetėmis, gorgonzolos putėsiais ir karamelizuotais svogūnais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – jūros gėrybių ir žolės krostini su antrekotu, krevetėmis, gorgonzolos putėsiais ir karamelizuotais svogūnais

Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 36

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 135, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 33 mg natrio 146 mg cukrus 2 G.

Puikus užkandis didelei šventei. Skrudintos prancūziškos duonos riekelės patiekiamos su plonai pjaustytu jautienos šoninės kepsniu, gorgonzolla putėsiais, marinuotais ridikėliais, karamelizuotais svogūnais, mikrožalumynais ir krevetėmis. Visus ingredientus subadykite iešmeliu, kad skrebučiai laikytųsi kartu ir atrodytų elegantiškai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepsnys

2 stori T-bone antrekoto kepsniai (apie 700 g)
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šviežių rozmarino šakelių

Gorgonzolos putėsiai

170 g kambario temperatūros „Neufchâtel“ kreminio sūrio
110 g kambario temperatūros gorgonzolės
1/3 puodelio riebios grietinėlės

Krostinai

Alyvuogių aliejaus apšlakstymui
1 prancūziška prancūziška duonelė, supjaustyta įstrižai 1 cm storio griežinėliais.
Karamelizuoti askaloniniai česnakai su burbonu, receptas žemiau
Marinuoti ridikai, receptą žr. žemiau
Mikrožalumynai, patiekimui
36–40 vidutinio dydžio virtų krevečių su uodegėlėmis

Karamelizuoti askaloniniai česnakai su burbonu

2 šaukštai nesūdyto sviesto
8 plonai supjaustyti askaloniniai česnakai
1 valgomasis šaukštas burbono

Marinuoti ridikai

2 šaukštai šampano acto
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 arbatinis šaukštelis garstyčių
6 ridikėliai, supjaustyti 0,5 cm storio apskritimais.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, krevetės, Gorgonzolos sūris, skrebučiai, šampano actas, burbonas, askaloniniai česnakai, ridikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepsnys:

Gausiai pasūdykite ir pabarstykite pipirais kepsnius iš abiejų pusių ir leiskite jiems pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą.
Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, kol ji labai įkais. Sudėkite kepsnius ir kepkite, kol gerai apskrus, maždaug 4 minutes. Apverskite kepsnius ir sudėkite sviestą, česnaką ir rozmariną. Nuolat šaukštu tepkite ištirpintą sviestą ant kepsnių paviršiaus. Kepkite, kol vidutiniškai iškeps, dar maždaug 6 minutes. Atidėkite, laisvai uždengę folija, ir leiskite pastovėti 10 minučių prieš pjaustydami.

Gorgonzolos putėsiai:

Sumaišykite „Neufchâtel“ ir „Gorgonzolla“ sūrius iki vientisos masės. Mikseriu išplakite grietinėlę iki vidutinio stiprumo putų. Įmaišykite į sūrio mišinį iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Krostinai:

Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
Prancūziško batono riekeles abiejose pusėse apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Grilinkite riekeles keptuvėje po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol lengvai gražiai apskrus.
Asamblėja:

Kepsnius supjaustykite plonais griežinėliais skersai pluošto ir išdėliokite ant skrebučio, po maždaug 4 griežinėlius vienai porcijai. Ant viršaus uždėkite gorgonzolla putėsių (arba išspauskite iš konditerinio maišelio, kad atrodytumėte puošniau), tada uždėkite karamelizuotų askaloninių česnakų, marinuotų ridikėlių ir mikrožalumynų. Ant viršaus uždėkite krevetę uodegėle į viršų, pritvirtindami ją iešmeliu arba dantų krapštuku.
Karamelizuoti askaloniniai česnakai su burbonu:

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite askaloninius česnakus ir švelniai kepkite 15–20 minučių. Supilkite burboną, kepkite apie minutę, tada pagardinkite druska ir pipirais.
Marinuoti ridikai:

Dubenyje sumaišykite actą, medų ir garstyčias ir sudėkite ridikėlius. Palaikykite bent 1 valandą arba per naktį.