Keptas jūros ešerys su pomidorais ir kaparėliais

Balsai: 1

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Keptas jūros ešerys yra populiarus patiekalas Italijoje, kur jis vadinamas branzino. Pati žuvis iškepa vos per kelias minutes, o unikalų skonį suteikia su ja patiekiamas daržovių padažas. Iškepus žuvį, toje pačioje keptuvėje su aliejumi pakepinkite vyšninius pomidorus su alyvuogėmis ir kaparėliais. Daržovės kelias minutes pakepinamos sausame baltajame vyne, o keptuvėje likęs padažas sutirštinamas sviestu. Saldžiųjų pomidorų, rūgštokų, pikantiškų kaparėlių ir lengvo, kreminio padažo derinys yra fantastiškas ir elegantiškas Viduržemio jūros regiono stiliumi. Puikus keptos žuvies priedas!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 jūros ešerių filė su oda, be kaulų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 puodelis vyšninių pomidorų, supjaustytų ketvirčiais
2 šaukštai kaparėlių, nuplauti
0,5 puodelio be kauliukų Nicoise alyvuogių, perpjautų pusiau
3 šaukštai sauso baltojo vyno
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jūros ešerys, baltasis vynas, vyšniniai pomidorai, alyvuogė, kaparėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite jūros ešerio filė ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Aštriu peiliu padarykite tris negilius įstrižus įpjovimus ant kiekvienos filė. Iš visų pusių pabarstykite druska.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus; tada sudėkite filė odele žemyn, laikydami atokiau nuo keptuvės. Švelniai paspauskite kiekvieną filė, kad oda visiškai liestųsi su keptuve. Kepkite žuvį nejudindami 3 minutes. Atsargiai apverskite filė mentele ir kepkite dar 30 sekundžių. Perkelkite žuvį į lėkštę odele į viršų ir laikykite šiltai.

Į įkaitintą keptuvę sudėkite pomidorus, kaparėlius ir alyvuoges. Kepkite 1 minutę, maišydami mediniu šaukštu. Įpilkite baltojo vyno, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kepkite, kol vyno sumažės perpus, maždaug 2 minutes. Įmaišykite sviestą ir petražoles. Užpilkite padažu ant žuvies ir patiekite.

Kategorijos:

receptas / Sveika mityba / Mažai angliavandenių turintys patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Žuvis ir jūros gėrybės / Italų virtuvė / Giada De Laurentiis

Panašūs receptai