Grilintas moliuskų apkepas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti keptą moliuskų paplotėlį

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1022, bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 25 G., baltymai 62 G., angliavandeniai 67 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 343 mg natrio 1847 m. mg cukrus 11 G.

Jūros gėrybių patiekalas iš moliuskų (Clambake) – tai tradicinis Naujosios Anglijos jūros gėrybių patiekalas, dažnai ruošiamas iškylose pajūryje. Šiam receptui nereikia didžiulio puodo ar kelionės į paplūdimį: visi populiarūs moliuskų kepsnio ingredientai yra kepami ant grotelių, o tada tiesiog sumaišomi dubenyje. Mėgaukitės su traškia duona, kad sugertumėte gardžias sultis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

110 g nesūdyto sviesto
1 valgomasis šaukštas jūros gėrybių prieskonių, tokių kaip „Old Bay“, ir papildomai patiekimui
1 maža prancūziška duonelė, įstrižai supjaustyta į 8 griežinėlius
2 šviežių kukurūzų burbuolės, nuluptos
1 lenkiška rūkyta dešra, sverianti 400 g.
450 g didelių krevečių, nuluptų, be žarnų, su uodegėlėmis
450 g mažų raudonųjų bulvių, supjaustytų 0,3 cm storio griežinėliais.
1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, supjaustytas 1 cm storio skiltelėmis.
12 mažų moliuskų (apie 450 g), nuplautų šepečiu
3/4 puodelio sauso baltojo vyno
1 citrinos sultys + citrinos skiltelės patiekimui
1 skiltelė česnako, tarkuota
1 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliuskai, krevetės, kukurūzai, raudonasis svogūnas, raudonos bulvės, dešra, Senojo įlankos prieskoniai, baltasis vynas, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies.
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite jūros gėrybių prieskonius. Prancūziško batono riekeles iš abiejų pusių aptepkite po 1 valgomąjį šaukštą žolelių sviesto ir sudėkite ant kepimo skardos. Kukurūzus aptepkite 1 valgomuoju šaukštu ištirpinto sviesto ir sudėkite ant kepimo skardos. Dešreles aptepkite 1 valgomuoju šaukštu sviesto ir sudėkite ant tos pačios kepimo skardos. Krevetes apšlakstykite 2 valgomaisiais šaukštais žolelių sviesto ir perkelkite jas ant kepimo skardos. Likusį sviestą atidėkite į šalį.

Iškirpkite tris 55 cm ilgio, 22 colių (55 cm) storio, tvirtos folijos gabalėlius. Ant darbinio paviršiaus padėkite du lakštus vieną ant kito, kryžmiškai juos sudėliodami. Folijos centre išdėliokite bulves 25 x 25 cm kvadratu. Ant bulvių išdėliokite svogūnus ir moliuskus, pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Sulenkite visas keturias folijos puses link centro, kad susidarytų dubenėlis, bet neužsandarinkite. Įpilkite vyno, citrinos sulčių, česnako ir likusius 3 šaukštus sviesto. Sandariai uždarykite folijos pakuotę, kad neišbėgtų skystis. Likusiu folijos gabalėliu apvyniokite pakuotę, kad ji būtų sandari.
Sudėkite folijos pakuotę, kukurūzus ir dešrą ant grotelių ir kepkite, prireikus apversdami kukurūzus ir dešrą (folijos pakuotės neapverskite), kol kukurūzai suminkštės ir vietomis apskrus, dešra apskrus ir įkais, bulvės pakuotėje suminkštės, o moliuskai atsidarys – maždaug 20 minučių. Kai iškeps, nuimkite kukurūzus ir dešrą nuo grotelių ant švarios pjaustymo lentelės. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, sudėkite krevetes ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol išorė taps ryškiai oranžinė, maždaug 5 minutes. Skrudinkite duonos riekeles ant grotelių, vieną kartą apversdami, kol abi pusės taps traškios, maždaug 1 minutę.
Kiekvieną kukurūzo burbuolę perpjaukite į ketvirčius, o dešrą supjaustykite įstrižai. Krevetes, kukurūzus ir dešrą padalinkite į 4 dubenėlius. Atidarykite folijos pakelį (būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte garais) ir padalinkite bulves bei moliuskus į dubenėlius (neatidarytus moliuskus išmeskite). Į kiekvieną dubenėlį įpilkite šiek tiek padažo. Pabarstykite laiškiniais svogūnais ir „Old Bay“ prieskoniais. Patiekite su citrinos skiltele ir skrudinta duona.

Kategorijos: