Naminiai ledai su rudojo cukraus rutuliukais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - naminius rudojo cukraus ledus

Laikas: 10 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 420, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 60 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 67 mg natrio 119 mg cukrus 41 G.

Išpopuliarėjus Taivano burbulinei arbatai, socialinius tinklus užplūdo burbulinių arbatos ledų nuotraukos. Su šiuo receptu galite lengvai pasigaminti šiuos ledus namuose ir neatsilikti nuo mados. Žemiau rasite būdą, kaip pagaminti ne tik ledus, bet ir rutuliukus, nes parduotuvėje pirkti tapijokos perlai, kurie dedami į burbulinę arbatą, užšalę sukietėja. Idealūs rutuliukai gaminami iš lipnių ryžių miltų, kurie išliks kieti net ir užšaldę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kamuoliai

3/4 puodelio + 2 šaukštai lipnių ryžių miltų
3/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
1/3 puodelio verdančio vandens
2 arbatiniai šaukšteliai nesulfituotos melasos
Speciali įranga6 silikoninės ledų formelės, kurių talpa 90 ml, ir pagaliukai

Ledai

3/4 puodelio saldinto kondensuoto pieno
1/8 arb. šaukštelio smulkios druskos
1 puodelis atšaldytos riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, rudasis cukrus, melasa, kondensuotas pienas, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kamuoliai:

Vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio ryžių miltų su 1/4 puodelio rudojo cukraus. Įpilkite verdančio vandens ir maišykite, kol nebeliks miltų. Išverskite tešlą ant švaraus darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps puri ir elastinga, maždaug 2 minutes. Tešla turi būti panaši į minkštą molį.
Į tą patį dubenį suberkite likusius 2 šaukštus ryžių miltų. Tešlą padalinkite į 4 dalis. Po vieną dalį iškočiokite į 0,5 cm storio virvelę, tada ją supjaustykite į 0,5 cm ilgio gabalėlius. Kiekvieną dalį susukite į rutulį ir sudėkite į dubenį. Švelniai apvoliokite visus šio gabalo tešlos rutuliukus miltuose, kad jie nesuliptų. Pakartokite su likusiais trimis tešlos gabalėliais.

Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą vandens ant vidutinės ugnies. Kiaurasamčiu išskobkite rutuliukus, nukratykite miltų perteklių ir panardinkite juos į verdantį vandenį. Švelniai pamaišykite, kad jie nepriliptų, ir virkite, kol iškils į paviršių, maždaug 3 minutes. Nusausinkite rutuliukus ir atidėkite puodą į šalį.
Sudėkite kamuoliukus atgal į puodą ir suberkite likusį 1/2 puodelio rudojo cukraus, melasą ir 1/2 puodelio vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol rudasis cukrus ir melasa taps tirštos ir panašios į sirupą, 8–10 minučių. Mišinys turėtų būti šiek tiek tirštesnis nei klevų sirupas. Sirupu aplieti kamuoliukai perkeliami į vidutinio dydžio dubenį ir šaldomi, kol visiškai atšals, maždaug 1 valandą.
Ledai:

Kai ledų kaušeliai bus paruošti, paruoškite ledų pagrindą. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir druską ir atidėkite. Dideliame dubenyje rankiniu mikseriu vidutiniu greičiu plakite riebią grietinėlę, kol susidarys standžios putos, 4–5 minutes. Gumine mentele įmaišykite trečdalį plaktos grietinėlės į pasūdytą kondensuotą pieną, kol viskas gerai susimaišys, tada šį mišinį įmaišykite į likusią plaktą grietinėlę, kol viskas gerai susimaišys.
Į kiekvieną ledų formelę įdėkite 2 šaukštus ledų pagrindo, tada į kiekvieną formelę įdėkite po 2 arbatinius šaukštelius sirupe išmirkytų kaušelių (žr. pastabą). Likusią formelių erdvę užpildykite ledų pagrindu, tada ant kaušelių užpilkite apie 1/2 arbatinio šaukštelio sirupo. Mažu šaukšteliu apvoliokite ledus sirupe ir kaušeliuose.
Įkiškite pagaliukus, tada švelniai pastuksenkite formeles į darbinį paviršių, kad išleistumėte oro burbuliukus. Atsargiai perkelkite formeles į šaldiklį ir užšaldykite bent 8 valandas, o geriausia – per naktį.

Ryžių rutuliukai sirupe:
Liks keli sirupo kaušeliai. Iš jų pagaminsite kitą ledų partiją arba įdėkite į arbatą ir mėgaukitės, kol lauksite ledų. Kaušelius galima sandariai uždaryti ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.