Kukurūzų košė su grybais ir gilėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kukurūzų košė su grybais ir gilių moliūgu

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 643, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 69 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 58 mg natrio 1101 mg cukrus 5 G.

Šis naminis patiekalas tiesiogine prasme trykšta šiltais rudens skoniais ir aromatais. Ši kukurūzų košė, virta sodriame grybų sultinyje, patiekiama su keptu saldžiu ir aštriu gilių padažu bei keptais grybais. Sodresniam skoniui rinkitės kelių rūšių džiovintų ir šviežių grybų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g įvairių grybų (pvz., austrių grybų ir šiitake grybų), nuimti koteliai ir atidėti į šalį, kepurėlės plonai supjaustytos
300 gramų. įvairūs džiovinti grybai (dėl umami skonio)
1 lauro lapas
2 šakelės čiobrelio + 2 arb. šaukšteliai lapelių
900 g gilinio moliūgo, nenulupto, supjaustyto 1 cm storio griežinėliais.
5 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, tarkuotos
1 puodelis kukurūzų kruopų (ne greito paruošimo)
1/4 puodelio riebios grietinėlės
2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
0,5 puodelio tarkuoto fontinos sūrio
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/3 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
1 smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
Smulkintų šviežių laiškinių česnakų patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų kruopos, austrių grybai, šitake grybai, gilės formos moliūgas, lauro lapas, čiobreliai, Fontina sūris, Parmezano sūris, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Paruoškite grybų sultinį:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite 7 puodelius vandens, šviežių grybų stiebus, džiovintus grybus, lauro lapą ir čiobrelių šakeles. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės beveik perpus, maždaug 20 minučių. Nukoškite per smulkų sietelį į didelį matavimo puodelį. Jums reikės 4 puodelių sultinio; jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Išskalaukite puodą ir supilkite sultinį atgal į puodą.

Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite moliūgą, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 tarkuotas česnako skilteles, čiobrelių lapelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų; išmaišykite. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol moliūgas suminkštės ir lengvai apskrus, apie 30 minučių.
Grybų sultinį užvirinkite. Palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite kukurūzų miltus. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-silpnos ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu, kol suminkštės, maždaug 20 minučių. Įpilkite riebios grietinėlės ir užvirinkite. Sudėkite sviestą, fontiną ir parmezano sūrį. Pagardinkite druska pagal skonį ir įmaišykite petražoles. Nuimkite nuo ugnies; uždenkite, kad sušiltų. Jei košė atrodo per tiršta, atskieskite ją vandeniu, po 1–2 šaukštus.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite likusius 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite supjaustytas grybų kepurėles, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite be jokių trikdžių, kol grybai lengvai apskrus aplink kraštus, maždaug 3 minutes. Išmaišykite ir toliau kepkite, kol apskrus ir suminkštės, dar 3–5 minutes. Grybus sudėkite į keptuvės kraštus. Į vidurį sudėkite svogūnėlį ir likusią tarkuotą česnako skiltelę ir kepkite, kol svogūnėliai suminkštės, maždaug 1 minutę. Įmaišykite grybus ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Kukurūzų miltus padalinkite į 4 dubenėlius. Ant viršaus sudėkite grybus ir moliūgą. Pabarstykite laiškiniais česnakais.

Kategorijos:

receptas / Patiekalai be glitimo / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Rudens patiekalai / Pusryčiai / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Daržovės ir grybai / Moliūgų patiekalai / Košė su moliūgais / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai