Duonos įdaras su austrėmis ir šonine (garnyras)

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - austrių ir šoninės įdaras duonai (garnyras)

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 22 porcijų
Kalorijos 293, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 13 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 55 mg natrio 529 mg cukrus 4 G.

Šis garnyras tradiciškai patiekiamas su kalakutiena per Padėkos dieną Naujojoje Anglijoje – JAV regione, kuriame gausu jūros gėrybių. Kadangi, skirtingai nei europiečiai, kurie austres valgo šviežias, amerikiečiai įpratę jas kepti orkaitėje, nenuostabu, kad šis delikatesas tapo populiarios duonos apkepo ingredientu per vieną svarbiausių šalies švenčių. Austrių skonį puikiai papildo „Old Bay“ jūros gėrybių prieskoniai, keptos šoninės gabalėliai ir parmezano sūris.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

16 puodelių pasenusios baltos duonos, supjaustytos 1 cm kubeliais (apie 900 g)
70 g nesūdyto sviesto
450 g plonų obuolių medienoje rūkytos šoninės griežinėlių
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
3 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
2 morkos, supjaustytos kubeliais
4 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
3 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
0,5 puodelio šviežių mairūno arba raudonėlio lapelių
2 dideli kiaušiniai
2 kekės žaliųjų svogūnų, plonai supjaustytų
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
2 arb. šaukšteliai „Old Bay“ prieskonių
2 puodeliai žalių austrių, be kiautų ir su sultimis, stambiai supjaustytų
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: balta duona, salieras, raudonasis svogūnas, morka, žali svogūnai, rūkyta šoninė, Parmezano sūris, Senojo įlankos prieskoniai, raudonėlis, mairūnas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C (250 °F), paskleiskite duoną ant dviejų kepimo skardų vienu sluoksniu ir kepkite, kol visiškai išdžius, maždaug 1 valandą, sukdami kepimo skardas ir keisdami jų padėtį pagal poreikį.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C.

Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite šoninę ir kepkite, kol taps traški, apie 8 minutes. Išmeskite 1/4 puodelio lydytų riebalų, pasilikdami apie 1/2 puodelio keptuvėje. Sudėkite svogūną, salierą, morką ir česnaką ir kepkite maišydami, kol daržovės suminkštės, apie 4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite 1 1/2 puodelio sultinio. Įmaišykite mairūną ir atidėkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite likusius 1,5 puodelio sultinio ir kiaušinius. Sudėkite laiškinius svogūnus, petražoles, „Old Bay“ prieskonius, austres su jų sultimis ir daržovių mišinį. Sudėkite duoną ir maišykite, kol didžioji dalis skysčio susigers. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Duonos įdarą sudėkite į 3 litrų (3 litrų) talpos kepimo indą. Pabarstykite parmezano sūriu ir kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos, 30–40 minučių. Leiskite pailsėti 10 minučių ir patiekite.

Recepto autorius - Williamas Gilsonas yra maisto tinklaraštininkas, meistriškumo pamokų mokytojas ir kavinės savininkas.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Garnyrai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai