Šoninės ir kukurūzų duonos įdaras

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - šoninės ir kukurūzų duonos įdarą

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 262, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 47 mg natrio 504 mg cukrus 3 G.

Ree Drummond žolelių kukurūzų duonos įdaras gaminamas iš naminės žolelėmis pagardintos kukurūzų duonos, pikantiškų keptos šoninės gabalėlių, saldžiųjų paprikų ir aštrių jalapeno pipirų – visa tai atitinka pietų kulinarines tradicijas. Šis garnyras geriausiai dera su švelniai prieskoniais pagardinta kalakutiena. Žolelių kukurūzų duoną iškepkite iš anksto, kad ji tinkamai išdžiūtų ir įdaras būtų tobulas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Duonos įdaras

2 porcijos žolelių kukurūzų duonos, receptas žemiau
6 griežinėliai šoninės, supjaustyti
110 g sviesto
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
5 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
1 didelė raudona paprika, supjaustyta kubeliais
1 jalapeno pipiras, be sėklų ir smulkiai supjaustytas kubeliais
2 skiltelės česnako, susmulkintos
6 puodeliai lengvai pasūdyto vištienos sultinio + daugiau pagal poreikį
Pusė ryšulėlio petražolių, smulkiai supjaustytų
2 arb. šaukštelių smulkinto šviežio rozmarino

Žolelių kukurūzų duona

1 puodelis geltonųjų kukurūzų miltų
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 šaukštelio džiovinto baziliko
0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto šalavijo
0,5 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
1 puodelis rūgpienio arba kefyro
0,5 puodelio nenugriebto pieno
1 didelis kiaušinis
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
3 šaukštai sūdyto sviesto
3 šaukštai konditerinių riebalų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų duona, saldžiosios paprikos, salieras, jalapeno pipirai, kiaušiniai, pienas, kefyras, bazilikas, šalavijas, čiobreliai, rozmarinas, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kukurūzų duoną supjaustykite 1 colio kubeliais (apie 12 puodelių), sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite išdžiūti kelias valandas arba per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Sudėkite šoninę į keptuvę ir kepkite, kol beveik apskrus, maždaug 7 minutes. Sudėkite į lėkštę ir nupilkite riebalų perteklių.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną, salierą ir papriką ir kepkite, maišydami, 4–5 minutes, kol daržovės suminkštės. Sudėkite jalapeno pipirus ir česnaką ir kepkite dar 2 minutes. Supilkite vištienos sultinį. Sudėkite petražoles ir rozmariną, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite porą minučių, tada išjunkite ugnį.
Sudėkite kukurūzų duoną į dubenį ir šaukštu įpilkite šiek tiek sultinio mišinio. Toliau pilkite sultinį, maišydami, kol duona visiškai sudrėks. Pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite šoninę ir vėl išmaišykite. Jei norite drėgnesnio įdaro, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio.
Įdarą sudėkite į 3 litrų talpos indą ir kepkite neuždengę 20–25 minutes. Patiekite karštą.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Žolelių kukurūzų duona

Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus su miltais, kepimo milteliais, druska, baziliku, šalaviju ir čiobreliais. Plakite, kol tolygiai pasiskirstys.

Į matavimo puodelį supilkite rūgpienį, įpilkite nenugriebto pieno ir kiaušinio, išmaišykite šakute. Įberkite kepimo sodos ir išmaišykite. Pieno mišinį supilkite į miltų mišinį ir išmaišykite šakute. Tešlos nepermaišykite.
Mažame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus sviesto ir 2 šaukštus riebalų ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Palaipsniui supilkite į tešlą, nuolat maišydami, kol visiškai susimaišys.

25 cm skersmens ketaus keptuvėje ant didelės ugnies ištirpinkite likusį sviestą ir riebalus.
Supilkite tešlą į karštą keptuvę, išlyginkite paviršių ir kepkite ant didelės ugnies 1 minutę. Tada nedelsdami įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite duoną, kol gražiai apskrus, 20–25 minutes. Kukurūzų duonos kraštai turėtų būti traškūs.