Kepta anties krūtinėlė su laukiniais grybais ir morkų bei žiedinių kopūstų tyre

Balsai: 1

Kaip gaminti - Kepta anties krūtinėlė su laukiniais grybais ir morkų-žiedinių kopūstų tyre

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 391, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 35 G., angliavandeniai 9 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 151 mg natrio 747 mg cukrus 2 G.

Kreminė morkų ir žiedinių kopūstų tyrė puikiai papildo traškią, sultingą keptą anties krūtinėlę. O su laukinių grybų padažu jūsų antis tikrai suspindės. Pasirinkite kelis gražius grybus, tokius kaip voveraitės, baravykai ir austrių grybai, ir atsargiai supjaustykite juos, išsaugodami kiekvieno grybo formą, kad gautumėte elegantišką, restorano stiliaus patiekalą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

anties krūtinėlė

450 g šviežių grybų mišinio, pavyzdžiui, baravykų, austrių ir voveraičių
4 ančių krūtinėlės, po 170–220 g, be kaulų, su oda
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
3 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto
1,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Morkų ir žiedinių kopūstų tyrė

350 g morkų, supjaustytų mažais gabalėliais
350 g žiedinių kopūstų žiedynų, supjaustytų mažais gabalėliais
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
0,5 puodelio riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: anties krūtinėlė, žiediniai kopūstai, morka, citrinų sultys, austrių grybai, voveraičių grybai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Grybus nuplaukite ir nulupkite, tada perpjaukite juos išilgai per pusę arba į ketvirčius, kad atsiskleistų jų natūrali forma.
Aštriu peiliu įpjaukite anties odelę kryžiaus formos įpjovomis. Pabarstykite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 3/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.

Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite grybus, česnaką, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai taps aukso rudos spalvos ir visas skystis išgaruos, 6–8 minutes. Įpilkite sultinį, sviestą, citrinos sultis ir petražoles ir kepkite, sukdami keptuvę, kol sviestas ištirps, o skystis sutirštės iki padažo. Laikykite šiltai.
Įkaitinkite didelę, storadugnę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sudėkite antį odele žemyn. Kepkite, kol nuo odos pradės atlipti riebalai, maždaug 2 minutes, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Jei riebalų perteklių susikaupė per daug, nupilkite iš keptuvės (antienai laikyti naudokite didelę mentelę).
Kepkite antį be dangčio ir nejudindami, kol odelė taps aukso rudos spalvos ir traški, maždaug 10 minučių. Apverskite antį ir kepkite toliau, kol termometras, įsmeigtas į storiausią krūtinėlės vietą, rodys 57 °C (vidutiniškai iškepusią), maždaug dar 1 minutę. Perkelkite antį ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes.
Kiekvieną krūtinėlę įstrižai supjaustykite į 5–6 griežinėlius. Morkų ir žiedinių kopūstų tyrę padalinkite į 4 lėkštes, ant viršaus sudėkite supjaustytas anties krūtinėles. Sudėkite grybus, padažą ir patiekite.

Morkų ir žiedinių kopūstų tyrė:

Morkas ir žiedinius kopūstus sudėkite į vidutinio storio dugno puodą su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir 1 puodeliu vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 30 minučių.
Daržoves sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite riebios grietinėlės ir sutrinkite iki vientisos masės. Tyrę sudėkite atgal į keptuvę, kaitinkite ant vidutinės ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Tyrę galima pasigaminti dieną prieš tai ir pašildyti.