Risotto su pancetta ir porais dviems
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Paruoškite klasikinį itališką rizotą vakarienei dviem. Švelnūs porai, traški pancetta ir sultingi špinatai suteikia ryškų skonį ir tekstūrą, o sviestas ir tarkuotas parmezano sūris – krakmolingiems Arborio ryžiams nuostabiai kreminę tekstūrą. Į rizotą įpilkite taurę sauso baltojo vyno ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 110 g pancetos, supjaustytos kubeliais (apie 3/4 puodelio)
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 mažas poras (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), perpjautas išilgai pusiau ir plonai supjaustytas
- 3/4 valg. šaukšto Arborio ryžių
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 1 sausas lauro lapas
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 2 puodeliai mažų špinatų
- 1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, porai, špinatai, Parmezano sūris, baltasis vynas, lauro lapas, pančeta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies užvirinkite vištienos sultinį. Uždenkite ir laikykite šiltai, kol ruošite rizotą.
- Vidutinio dydžio puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-silpnos ugnies. Sudėkite pancetą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps aukso rudos spalvos ir traški, maždaug 4 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite pancetą į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
- Nusausinkite beveik visus ištirpusius riebalus iš keptuvės, palikdami tik 2 šaukštus, tada sudėkite česnaką, porą, žiupsnelį druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol porai suminkštės, 3–4 minutes. Sudėkite ryžius, sviestą ir lauro lapą. Virkite, maišydami, kol ryžiai apskrus, apie 4 minutes.
- Supilkite vyną ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol visiškai susigers, 2–3 minutes.
- Į ryžius supilkite 1/2 puodelio šilto sultinio ir virkite, nuolat maišydami, kol ryžiai sugers skystį, 2–3 minutes (žinosite, kad laikas pilti daugiau sultinio, kai šaukštu nustumiate ryžius ir centre nebelieka skysčio). Kartokite šį procesą, įpildami daugiau sultinio po vieną samtelį, kol ryžiai taps „al dente“ konsistencijos, 15–17 minučių. Išimkite lauro lapą.
- Sudėkite špinatus, parmezaną, pusę keptos pancetos, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir porą pasukų maltų pipirų. Maišykite, kol špinatai suvys ir visi ingredientai tolygiai pasiskirstys. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Padalinkite rizotą į du dubenėlius ir ant viršaus uždėkite likusią pancetą ir parmezaną.
Recepto autorius - Amanda Neal – Meniu kūrėja
Kategorijos:
Panašūs receptai
