Risotto su grybais ir pavasarinėmis daržovėmis

Balsai: 5

Kaip pasigaminti rizotą su grybais ir pavasarinėmis daržovėmis

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 635, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 74 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 74 mg natrio 1662 m. mg cukrus 5 G.

Pavasarį, pasirodžius jauniems šparagams, mėgaukitės subtiliu jų skoniu šiame aromatingame rizote su grybais, čiobreliais, žaliaisiais žirneliais ir parmezanu. Vietoj tradicinio sauso baltojo vyno į rizotą įpilkite sauso vermuto, kad ryžiai sugertų aromatines natas. Rizotas bus minkštas, sultingas ir ryškiaspalvis, pasižymintis pavasarišku gyvybingumu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

100 g plonų šparagų
7 šaukštai vandens
3 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos + 2 arbatiniai šaukšteliai vandeniui
0,5 puodelio nesūdyto sviesto
200 g įvairių grybų, supjaustytų
1 askaloninis česnakas, supjaustytas kubeliais
1,5 valg. šaukšto Arborio ryžių
0,5 puodelio sauso vermuto
3–4 šakelės šviežio paprasto arba citrininio čiobrelio
1-2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
140 g (1 puodelis) šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, šparagai, žirniai, Parmezano sūris, grybai, citrinos žievelė, čiobreliai, vermutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užvirinkite vandenį ir įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Nupjaukite šparagų galiukus, tada supjaustykite įstrižai kas 0,5 cm, išmesdami kietą apatinę dalį. Atidėkite į šalį.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir sudėkite grybus. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps traškūs. Pagardinkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Atidėkite į šalį.

Į didelį puodą įdėkite 2 šaukštus sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Leiskite sviestui šiek tiek patamsėti iki riešutų spalvos. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol taps permatomi, apie 2 minutes. Sudėkite ryžius ir maišykite, kol pasidengs sviestu ir ims blizgėti, apie 1 minutę. Įberkite likusius 2,5 arbatinio šaukštelio druskos.
Suberkite vermutą ir virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol ryžiai jį sugers. Sudėkite čiobrelių šakeles. Užpilkite apie 0,5 puodelio verdančio vandens ir nuolat maišykite, kol ryžiai vėl sugers skystį, reguliuodami kaitrą, kad palaikytumėte silpną virimą. Toliau pilkite vandenį, maždaug po 0,5 puodelio, maišydami ir leisdami ryžiams sugerti skystį, prieš pilant kitą porciją.
Kai ryžiai sugers maždaug pusę vandens (po maždaug 10 minučių virimo), įberkite citrinos žievelę. Maišykite ir pilkite vandenį dar 5 minutes. Sudėkite šparagus. Kai ryžiai šiek tiek suminkštės (al dente), po maždaug 20 minučių virimo, nustokite pilti vandenį. Energingai įmaišykite likusį sviestą ir sūrį. Sudėkite grybus, žaliuosius žirnelius ir citrinos sultis ir maišykite, kol įkais. Nuimkite nuo ugnies. Prieš patiekdami leiskite rizotui pastovėti apie minutę. Padalinkite į 4 šiltas lėkštes, gausiai pagardinkite pipirais ir patiekite.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pavasariniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Daržovės ir grybai / / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai