Risotto su baravykais ir mėlynuoju sūriu
Balsai: 3
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Paruoškite subtilų rizotą su sodriais, ryškiais gorgonzolla sūrio ir baravykų skoniais. Kad rizotas visiškai susigertų visų ingredientų sultimis, naudokite krakmolingus ryžius, pavyzdžiui, „Arborio“. Baravykus ir svogūnus pakepinkite svieste. Sudėkite ryžius ir pirmiausia juos užpilkite baltuoju vynu. Tada virkite rizotą tradiciniu būdu, palaipsniui įpildami skysčio. Po truputį supilkite sultinį ir palaukite, kol jis visiškai susigers. Tik taip pasieksite tobulą rizoto konsistenciją. Pabaigoje pagardinkite patiekalą parmezanu ir rūgščiu gorgonzolla sūriu ir mėgaukitės kremine tekstūra bei neįtikėtinu skoniu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,5 valg. šaukšto Arborio ryžių
- 4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 45 g džiovintų baravykų
- 3 šaukštai (45 g) sviesto
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 0,5 puodelio tarkuoto parmezano, plius papildomai patiekimui
- 3/4 puodelio (90 g) sutrupinto gorgonzzolos sūrio
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių laiškinių česnakų
- 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, baravykų, mėlynasis sūris, Parmezano sūris, laiškiniai česnakai, baltasis vynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode užvirinkite sultinį ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite baravykus. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 30 minučių, kol grybai suminkštės. Išimkite grybus kiaurasamčiu.
- Sultinį vėl pakaitinkite ir užvirinkite, laikykite šiltai ant silpnos ugnies.
- Dideliame storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 2 valgomuosius šaukštus (30 gramų) sviesto. Sudėkite svogūną ir pievagrybius ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 3 minutes. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad pasidengtų sviestu.
- Supilkite vyną ir virkite ant silpnos ugnies, kol vynas beveik visiškai išgaruos, maždaug 3 minutes. Įpilkite 1/2 puodelio šilto sultinio ir maišykite, kol visiškai susigers, maždaug 2 minutes. Toliau pilkite likusį sultinį, po 1/2 puodelio, maišydami, kol ryžiai visiškai susigers, taps minkšti ir kreminiai, maždaug 20–25 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies.
- Sudėkite parmezano, gorgonzzolės sūrio, svogūno, druskos ir pipirų. Supilkite rizotą į serviravimo dubenį ir pabarstykite parmezano drožlėmis. Patiekite nedelsdami.
Kategorijos:
Panašūs receptai
