Rigatoni pyragas su rikota ir mėsos padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - Rigatoni pyragą su rikota ir mėsos padažu

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Nors šis patiekalas gana sotus, norėsite suvalgyti kiekvieną makaronų vamzdelį. Tai nestebina, nes paprasti makaronai su padažu atrodo kaip gražus pyragas, kuris žadina ne tik apetitą, bet ir smalsumą. Kiekvienas rigatoni vamzdelis įdarytas kreminiu rikotos įdaru, aplietas pomidorų-mėsos padažu ir lydytu sūriu. Šis pyragas yra puikus pagrindinis patiekalas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos padažas

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
230 g maltos jautienos arba kiaulienos, arba abiejų mišinio
1/2 mažo svogūno, smulkiai supjaustyto
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1/4 arbatinio šaukštelio smulkintų džiovintų kajeno pipirų
2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1 skardinė (790 g) pomidorų tyrės

Įklijuoti

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
450 g rigatoni makaronų

Rikotos įdaras

1,5 puodelio rikotos
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 didelis kiaušinis, suplaktas

Užpilas

230 g tarkuoto mocarelos sūrio
1/2 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio petražolių lapelių, stambiai supjaustytų (nebūtina)
Speciali įranga: 23 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, malta kiauliena, svogūnai, pomidorų pasta, raudonėlis, maltų kajeno pipirų, česnakas, tyrės pomidorai, rigatoni makaronai, rikotos sūris, Parmezano sūris, kiaušiniai, mocarelos sūris, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsos padažas: Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite maltą jautieną, didelį žiupsnelį druskos ir kelis kartus sutrinkite pipirus mišinyje. Kepkite, maišydami ir mėsą sutrupinę į mažesnius gabalėlius, kol apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir lengvai apskrus, 8–10 minučių. Sudėkite pomidorų pastą, raudonėlį, smulkintus džiovintus kajeno pipirus ir česnaką. Kepkite, maišydami, kol pomidorų pasta patamsės iki plytų raudonumo, maždaug 1 minutę. Įpilkite pomidorų tyrės, ¾ puodelio vandens, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir kelis kartus sutrinkite pipirus mišinyje. Užvirinkite iki vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki silpnos. Uždenkite ir virkite 30 minučių. (Padažą galima paruošti ir laikyti šaldytuve iki dienos prieš patiekiant. Prieš naudojimą pašildykite.)
Įklijuoti: Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą gausiai pasūdyto vandens. 23 cm skersmens kepimo formą su nuimamais kraštais ištepkite 1 šaukštu augalinio aliejaus. Virkite makaronus, kol jie taps šiek tiek tvirtesni nei „al dente“, maždaug 8 minutes. Nusausinkite makaronus ir sumaišykite su likusiu 1 šaukštu augalinio aliejaus. Tada ant kepimo skardos su krašteliais vienu sluoksniu išdėliokite rigatoni makaronus.

Paruošto kepimo indo dugną paskleiskite 1/4 puodelio mėsos padažo. Ant viršaus vertikaliai išdėliokite rigatoni makaronus, visiškai užpildydami indą.
Rikotos įdaras: Sumaišykite rikotą su parmezanu, kiaušiniu, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir trupučiu maltų pipirų. Įdarą sudėkite į konditerinį maišelį arba daugkartinio naudojimo plastikinį maišelį, prakirpkite kampą, kad padarytumėte mažą skylutę, ir į kiekvieną rigatoni vamzdelį įspauskite turinį. Likusį rikotos mišinį sudėkite į mažus kauburėlius ant makaronų ir paskleiskite plonu sluoksniu. (Makaronus galite paruošti ir įdaryti dieną prieš patiekiant.)
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Padėkite pripildytą nuimamą kepimo formą ant kepimo skardos, išklotos folija, kad surinktumėte lašantį skystį. Užpilkite 2 puodelius mėsos padažo ant makaronų, šaukšto nugarėle paskirstydami jį tarp vamzdelių. Pabarstykite mocarela ir parmezanu.
Uždenkite kepimo formą folija, šiek tiek ją apversdami, kad neliestų sūrio. Kepkite 20 minučių. Nuimkite pyragą nuo kepimo formos ir kepkite toliau, kol viršus taps aukso rudos spalvos ir pradės burbuliuoti, dar apie 30 minučių. Leiskite makaronams atvėsti 45 minutes (nepraleiskite šio žingsnio, kitaip makaronai patiekiant subyrės). Jei naudojate, pabarstykite petražolėmis, tada atsargiai atlaisvinkite nuimamos kepimo formos sieneles. Pyragą supjaustykite skiltelėmis ir patiekite su likusiu mėsos padažu.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Kiaušiniai ir pieno produktai / Kepykla / Sūrūs pyragai / Maisto tinklas – receptai / Europos virtuvė

Panašūs receptai