Hasselback kiaulienos nugarinė
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Porcijos dydis: 1 iš 12 porcijų
Kalorijos 245, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 28 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 83 mg natrio 413 mg cukrus 1 G.
Porcijos dydis: 1 iš 12 porcijų
Kalorijos 245, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 28 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 83 mg natrio 413 mg cukrus 1 G.
Norėdami gražiai patiekti kiaulienos nugarinę su daržovėmis, supjaustykite ją akordeono stiliumi, įdarykite plyšius keptomis paprikomis ir svogūnais ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus. Likus kelioms minutėms iki nugarinės ir daržovių iškepimo, ant viršaus uždėkite plonų provolonės sūrio griežinėlių, kuris skaniai tirpsta paviršiuje. Gauta nugarinė yra sultinga, gardi ir patiekiant atrodo įspūdingai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai pankolių sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
- 1 valgomasis šaukštas itališkų prieskonių
- 2 kiaulienos nugarinės (apie 700 g kiekviena)
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas ketvirčiais ir plonai griežinėliais
- 1 vidutinė raudonoji paprika, supjaustyta ketvirčiais ir plonai griežinėliais
- 1 vidutinė geltona paprika, supjaustyta ketvirčiais ir plonai griežinėliais
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
- 8 griežinėliai provolonės sūrio (apie 220 g)
- 2 šaukštai šviežių petražolių, susmulkintų
- Speciali įrangaprieskonių malūnėlis arba grūstuvė ir piesta
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, provolonės sūris, saldžiosios paprikos, česnakų milteliai, Itališki prieskoniai, raudonųjų pipirų dribsniai, pankolių sėklos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pankolių sėklas ir raudonųjų pipirų dribsnius sumalkite prieskonių malūnėlyje arba grūstuvėje iki rupiai sumaltos masės. Supilkite į nedidelį dubenėlį. Įmaišykite itališkus prieskonius, česnako miltelius ir 1 valgomąjį šaukštą druskos.
- Kiekvieną nugarinę perpjaukite skersai pusiau, kad gautųsi 4 lygios dalys. Nugarinę išilgai įtrinkite pankolių mišiniu ir palikite neuždengtą kambario temperatūroje 1 valandą arba šaldytuve iki 8 valandų.
- Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną bei papriką, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. Įpilkite acto ir druskos pagal skonį. Leiskite atvėsti, kol įdaras bus paruoštas liesti.
- Aštriu peiliu įpjaukite kiekvieną nugarinę maždaug 1 cm atstumu viena nuo kitos, kuo giliau, bet neperpjaukite iki galo. Į kiekvieną įpjovą įdėkite apie 1 valgomąjį šaukštą daržovių mišinio, atsargiai išdėliodami daržoves taip, kad jos šiek tiek kabėtų virš nugarinės kraštų.
- Pakartokite su likusia kiauliena ir daržovėmis. Įdarytus nugarinės gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais, tolygiai juos išdėliodami, ir aplink kiekvieną nugarinės gabalėlį išdėliokite likusias daržoves.
- Kepkite, kol storiausios mėsos dalies vidinė temperatūra pasieks 60 °C (140 °F), maždaug 20 minučių. Ant kiekvienos nugarinės uždėkite po 2 sūrio griežinėlius ir kepkite, kol sūris išsilydys, maždaug 5 minutes. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
