Geriausias vištienos parmezanas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti geriausią vištienos parmezaną

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 310, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 42 mg natrio 422 mg cukrus 4 G.

Vištienos parmezanui reikia daug parmezano! Todėl jis dedamas ne tik kaip kotletų užpilas, bet ir į džiūvėsėlių mišinį, suteikiant vištienos krūtinėlėms dar daugiau skonio ir traškumo. Vištienos kotletus apvoliokite paprastuose džiūvėsėliuose, sumaišytuose su prieskoniais ir smulkiai tarkuotu parmezanu, ir kepkite keptuvėje. Tada aptepkite juos pomidorų padažu, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys. Šis paprastas pomidorų padažas greitai paruošiamas su konservuotais pomidorais ir puikiai papildo tiek vištieną, tiek spagečius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 didelės vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (apie 220 g kiekviena)
3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 puodelis paprastų džiūvėsėlių
0,5 puodelio tarkuoto parmezano + papildomai patiekimui
0,5 puodelio pieno
1 didelis kiaušinis
0,5 valg. šaukšto + 1/3 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
2 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų po 800 g
3 baziliko šakelės + plėšyti lapai patiekimui
220 g tarkuoto nenugriebto pieno mocarelos sūrio
340 g spagečių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos kotletai, pomidorai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, spagečių makaronai, kiaušiniai, pienas, džiūvėsėliai, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite groteles ant kepimo skardos su krašteliais. Iškirpkite du 30 cm ilgio plastikinius lakštus.
Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai per pusę, kad gautųsi keturi maždaug vienodi gabalėliai; jie turėtų atrodyti kaip dideli vištienos piršteliai. Vieną maistinės plėvelės gabalėlį uždėkite ant švarios pjaustymo lentelės. Vištienos gabalėlį padėkite maistinės plėvelės centre ir uždenkite kitu maistinės plėvelės gabalėliu.

Vištieną daužykite plokščiąja mėsos plaktuko puse, pradėdami nuo centro ir judėdami link kraštų, kol gausite 0,5 cm storio kepsnį. Perkelkite ant grotelių. Pakartokite su likusia vištiena, daužydami po vieną gabalėlį. Kepsnius gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Į pyrago formą suberkite miltus ir po vieną vištą apvoliokite miltuose, visiškai ją apvoliodami. Nukratykite miltų perteklių ir sudėkite vištą atgal ant grotelių. Pakartokite su likusia vištiena.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite džiūvėsėliai, 1/4 puodelio parmezano, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį ir pieną. Pamirkykite karpius pieno mišinyje, leiskite nuvarvėti pertekliui. Tada gerai apvoliokite prieskoniuose pabarstytuose džiūvėsėliuose, tvirtai prispausdami. Švelniai nukratykite perteklių ir vėl padėkite karpius ant grotelių.
Šaldykite neuždengtą mažiausiai 30 minučių ir iki 12 valandų.
Tuo tarpu paruoškite padažą. Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnaką, raudonėlį ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, bet ne paruduos, maždaug 1 minutę. Sudėkite pomidorus, baziliką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite neuždengę, kol pomidorai labai suminkštės, o skysčio sumažės perpus, maždaug 30 minučių. Pomidorus sutrinkite bulvių grūstuvu iki beveik vientisos masės; gali likti gabalėlių. Pagardinkite druska pagal skonį.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite 2 vištienos krūtinėles ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės; vištiena nebus perkepusi. Vištienos krūtinėles perkelkite į kepimo skardą, išklotą folija, vienu sluoksniu, 7 cm atstumu viena nuo kitos. Pakartokite su likusiomis vištienos krūtinėlėmis.
Pastatykite orkaitės groteles tiesiai po griliu ir įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo. Vištieną išdėliokite vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos, palikdami 7 cm (3 colių) atstumą tarp jų. Kiekvieną kepsnį apšlakstykite 2/3 puodelio padažo ir tolygiai paskirstykite, kad pasidengtų.
Kiekvieną gabalėlį pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu parmezano ir 1/2 puodelio mocarelos. Kepkite orkaitėje 2–3 minutes, kol sūris išsilydys ir pradės ruduoti dėmėmis.
Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant stiprios ugnies. Virkite spagečius, retkarčiais pamaišydami, kol jie taps „al dente“. Nusausinkite ir sudėkite makaronus į likusį padažą. Švelniai pamaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu.
Sudėkite spagečius į serviravimo lėkštę ir ant jų uždėkite vištienos. Pabarstykite papildomai parmezano sūriu ir patiekite, papuošę baziliku.