Vištienos parmezanas

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 435, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 44 G., angliavandeniai 31 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 90 mg natrio 1435 m. mg cukrus 0 G.

Džiūvėsėliuose ir tarkuotame parmezano sūryje apvolioti vištienos filė keptuvėje kepami iki traškumo, o tada kepami orkaitėje su kvapniu pomidorų padažu ir tarkuotos mocarelos sluoksniu, kol sūris išsilydo. Išplaktų kiaušinių baltymų, džiūvėsėlių ir parmezano sūrio plutelė užtikrina, kad vištiena būtų traški išorėje ir sultinga viduje. Vištienos parmezaną lengva paruošti, o patiekiant atrodo nuostabiai. Puikiai tinka itališko stiliaus vakarienei, patiekite su spagečiais arba bet kokiu pasirinktu garnyru.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

4 vištienos kepsneliai (iš viso apie 0,6 kg)
2 didelių kiaušinių baltymai
6 šaukštai. Itališki džiūvėsėliai
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
3 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
4-5 arb. šaukštelių alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio tarkuoto pusiau nugriebto mocarelos sūrio

Pomidorų padažas

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas (0,5 puodelio)
2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio smulkintų šviežių baziliko lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, tyrės pomidorai, balzaminis actas, džiūvėsėliai, kiaušiniai, Parmezano sūris, mocarelos sūris, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pomidorų padažas:

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir šiek tiek patamsės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, maždaug 1–2 minutes. Sudėkite pomidorus, actą, druską ir raudonųjų pipirų dribsnius; užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę, kol skoniai susimaišys ir padažas pradės šiek tiek tirštėti, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite baziliką.
Išeiti: 3 šaukštai.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. 22 x 32 cm kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu.

Vištiena:

Pabarstykite kepsnius druska. Dubenyje lengvai išplakite kiaušinių baltymus. Ant vašinio popieriaus lapo sumaišykite džiūvėsėlius su parmezano sūriu. Kitą vašinio popieriaus lapą pabarstykite miltais. Vienu metu apvoliokite vištienos gabalėlį abiejose pusėse, nukratydami perteklių. Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinių baltymuose, nukratydami perteklių, ir tada apvoliokite džiūvėsėliuose, kad visiškai pasidengtų miltais.
Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite vištieną (po kelias vienu metu, jei reikia) ir kepkite, kol apskrus, 3–4 minutes. Vištieną išdėliokite vienu sluoksniu kepimo inde. Šaukštu užpilkite padažu ir pabarstykite sūriu. Kepkite, laisvai uždengę folija, kol sūris išsilydys ir padažas pradės virti, apie 12–15 minučių.