Didelė porcija kukulių raudoname padaže

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – didelius kotletus raudoname padaže

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–9

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18
Kalorijos 317, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 6 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 81 mg natrio 466 mg cukrus 3 G.

Kad darbo dienos vakarus galėtumėte skirti poilsiui po darbo, savaitgalį pasigaminkite didelę porciją kotletų pomidorų padaže ir užšaldykite juos atskiruose induose. Mėsos kukuliai yra patiekalas, kurį visi mėgsta ir kuris niekada nepasensta. Juos galima valgyti su makaronais, ryžiais, grikiais – iš esmės su bet kokiu garnyru. Recepto pabaigoje pateikiamos instrukcijos, kaip užšaldyti, atitirpinti ir pašildyti kotletus raudoname padaže, kad jie būtų tokie pat skanūs, kaip ir ką tik iškeptų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Padažas

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
6 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
2 x 800 g skardinės rankomis sutrintų nuluptų pomidorų
Sauja plėšytų šviežių baziliko lapelių

Mėsos kukuliai

2 riekelės pasenusios baltos sumuštinio duonos
0,5 puodelio pieno
700 g maltos jautienos
700 g maltos kiaulienos
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
2 dideli kiaušiniai, sumušti
1 mažas svogūnas, tarkuotas
0,5 puodelio šviežių petražolių, stambiai supjaustytų
3 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
Didelis žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
Alyvuogių aliejaus kepimo skardoms sutepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, pomidorų minkštimas, bazilikas, balta duona, pienas, malta jautiena, malta kiauliena, Parmezano sūris, kiaušiniai, svogūnai, petražolės, raudonųjų pipirų dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite alyvuogių aliejų ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol česnakas lengvai apskrus ir pasklis kvapnus, maždaug 4 minutes. Sudėkite pomidorus, įpilkite 1 puodelį vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, įberkite baziliką, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir troškinkite neuždengę, kol padažas sutirštės, 20–25 minutes. Atidėkite ir laikykite šiltai.
Mėsos kukuliai:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Suplėšykite duoną į labai mažus gabalėlius ir sudėkite juos į nedidelį dubenėlį. Užpilkite duoną pienu ir leiskite pastovėti, kol suminkštės, maždaug 5 minutes.

Dideliame dubenyje sumaišykite duonos mišinį su jautiena, kiauliena, parmezanu, kiaušiniais, svogūnu, petražolėmis, česnaku, 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir raudonųjų pipirų dribsniais. Gerai išmaišykite rankomis. Mišinį tolygiai padalinkite į 36 porcijas ir iš kiekvienos suformuokite rutulį.
Gausiai patepkite 2 kepimo skardas su krašteliais alyvuogių aliejumi. Tolygiai paskirstykite ant jų mėsos kukulius ir apvoliokite juos aliejuje. Kepkite, kol gražiai apskrus ir iškeps, jei reikia, apversdami skardas kepimo metu, 15–20 minučių.
Sudėkite kukulius į aštrų padažą ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Tada kukulius visiškai atvėsinkite padaže, tolygiai paskirstykite į keturis litro dydžio indelius ir užšaldykite iki 1 mėnesio.
Pašildymui:

Mėsos kukulių padaže indelį leiskite atitirpti per naktį šaldytuve. Tada perkelkite juos į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 2 minutes. Išmaišykite ir toliau kaitinkite, kol mėsos kukuliai įkais.