Mėsos kukulių lazanija

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Ši lazanija nuo klasikinės versijos skiriasi neįprasta tekstūra: vietoj mėsos padažo ji gaminama su kotletais pomidorų padaže. Itališki dešrelių kotletai troškinami tirštame pomidorų padaže, pagardintame aromatinėmis žolelėmis, raudonuoju vynu, svogūnais, salierais ir sopressata. Sudėkite kotletus į lazaniją, pakaitomis juos dėdami rikotos sluoksniu ir gausiai pabarstydami tarkuotu sūriu. Prieš pjaustydami, leiskite karštai lazanijai kelias minutes pastovėti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

700 g žalios saldžios itališkos dešros, be apvalkalų
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
110 g sopresatos griežinėlių, supjaustytų
1 baltas svogūnas, supjaustytas
2 salierų stiebai, supjaustyti
2 morkos, supjaustytos
2 didelės skiltelės česnako, susmulkintos
3 šaukštai pomidorų pastos
1/4 puodelio smulkinto šviežio baziliko
0,5 puodelio sauso raudonojo vyno
3 puodeliai pomidorų tyrės (iš 800 g skardinės)

Lazanija

1 pakelis (425 g) nenugriebto pieno rikotos
3 dideli kiaušiniai
1 puodelis tarkuoto parmezano (apie 110 g)
18 nevirintų lazanijos makaronų (2 pakuotės po 250 g)
Nesūdyto sviesto keptuvei patepti
4 puodeliai tarkuotos pusiau nugriebtos mocarelos (apie 450 g)
0,5 puodelio tarkuoto Pecorino Romano sūrio (apie 60 g)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronų lazanija, malta dešra, sopresata, salieras, morka, pomidorų pasta, raudonasis vynas, rikotos sūris, Parmezano sūris, mocarelos sūris, Pecorino Romano sūris, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kotletus:

Dubenyje sumaišykite dešrą ir petražoles, tolygiai paskirstydami ingredientus. Sušlapinkite rankas ir iš mėsos mišinio suformuokite 2 cm skersmens rutuliukus (apie 40 cm). Dideliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kukulius ir kepkite partijomis, vartydami, kol gražiai apskrus, apie 7 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir sudėkite sopressatą, svogūną, salierą, morką ir česnaką. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės šiek tiek suminkštės, maždaug 6 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir baziliką ir kepkite, maišydami, 3 minutes. Įpilkite vyną, pomidorų tyrę ir 3 puodelius vandens.

Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir sudėkite kukulius atgal į keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, 1 valandą 20 minučių.
Gaminti lazaniją:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rikotą, kiaušinius ir parmezaną. Į didesnį dubenį supilkite karštą vandenį. Makaronus mirkykite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Nusausinkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sviestu ištepkite gilios 25 x 32 cm kepimo formos dugną ir šonus.
Į kepimo formos dugną sudėkite 6 lazanijos makaronus, šiek tiek persidengdami ir iš dalies palikdami juos išilgai kraštų. Ant makaronų užtepkite pusę rikotos mišinio, tada sudėkite pusę kotletų ir užpilkite 1,5 puodelio padažo. Pabarstykite puse mocarelos ir puse pekorino sūrio.
Pakartokite sluoksnius (makaronai, rikotos mišinys, mėsos kukuliai, padažas, mocarela ir pekorino sūris). Ant viršaus uždėkite likusius 6 lazanijos lakštus ir užpilkite likusiu padažu.
Sandariai uždenkite keptuvę folija ir kepkite, kol pradės burbuliuoti, apie 30 minučių. Nuimkite dangtį ir kepkite, kol gražiai apskrus, dar apie 15 minučių. Leiskite pastovėti 20 minučių ir patiekite.