Klasikinė vištiena raudoname vyne

Balsai: 2

Kaip pasigaminti klasikinę vištieną raudoname vyne

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Vištiena vyne (arba gaidžio) yra klasikinis prancūziškas patiekalas. Vištienos gabalėliai kepami šoninės riebaluose iki traškumo, o tada troškinami pagardintame raudonajame vyne kartu su keptais grybais ir daržovėmis. Paprastai naudojamas aukštos kokybės to paties prekės ženklo vynas, kuris bus patiekiamas su patiekalu. Vyno padažas tirštinamas nedideliu kiekiu miltų. Raudonojo vyno, prieskonių, grybų ir keptos šoninės derinys suteikia vištienai nuostabų skonį, užpildantį namus magišku aromatu. Vištiena raudoname vyne puikiai tinka šventėms ir sekmadieninėms šeimos vakarienėms.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 vištienos gabalėliai (blauzdelės ir šlaunelės)
8 griežinėliai šoninės, supjaustyti skersai plonomis juostelėmis
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos + papildomai vištienai
450 g šaldytų perlinių svogūnų, atšildytų
8 skiltelės česnako, susmulkintos
450 g pievagrybių, perpjautų pusiau
3 bulvės, nuluptos ir supjaustytos didelėmis apvaliomis riekelėmis (į 3 dalis)
3 morkos, nuluptos ir supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais.
1/3 puodelio miltų
4 šakelės šviežio čiobrelio
2 lauro lapai
2,5 puodelio sodraus raudonojo vyno
2 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių, stambiai supjaustytų
3 šaukštai raudonojo vyno acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, šoninė, svogūnų rinkiniai, pievagrybių, bulvė, morka, raudonasis vynas, vyno actas, lauro lapas, čiobreliai, miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame olandiškame puode ant vidutinės ugnies kepkite šoninę su alyvuogių aliejumi, kol taps traški, maždaug 8 minutes. Išimkite kiaurasamčiu. Gausiai pagardinkite vištieną druska ir juodaisiais pipirais ir kepkite dviem partijomis ištirpintuose šoninės riebaluose. Iš olandiško puodo išpilkite maždaug pusę riebalų, tada sudėkite svogūną, česnaką ir grybus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol grybai taps aukso rudos spalvos, maždaug 8 minutes. Sudėkite bulves ir morkas. Tada įmaišykite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir miltus; išmaišykite, kad daržovės būtų visiškai padengtos miltais.
Supilkite vyną ir vištienos sultinį ir išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Sudėkite vištieną, čiobrelius, lauro lapą ir pusę šoninės. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Uždenkite ir troškinkite, kol vištiena ir daržovės beveik suminkštės, apie 40 minučių. Nuimkite dangtį ir troškinkite, kol padažas sutirštės, dar apie 10 minučių.