Sekmadienio vakarienė: kotletai su mėsos padažu lėtoje viryklėje

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – lėtoje viryklėje keptus kukulius su mėsos padažu sekmadienio vakarienei

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Paruoškite gardžiausius sekmadienio pietus su kotletais ir padažu, pagamintu iš jautienos, kiaulienos ir aštrių itališkų dešrų, troškintų lėtoje viryklėje. Sekmadienio padažas tradiciškai gaminamas italų šeimose. Paprastai jis gaminamas iš pomidorų arba pomidorų pastos ir nebrangių mėsos gabalėlių arba maltos itališkos dešros. Jums nereikės viso savaitgalio praleisti prie viryklės, prižiūrint padažą. Mėsos pagrindui geriausia naudoti mėsingus jautienos ir kiaulienos šonkauliukus, esančius arčiau mentės, nes juose daug mėsos ir mažai kaulų. Troškinkite mėsą ir dešrą pomidorų padaže, o pačioje virimo pabaigoje į padažą įmaišykite maltos jautienos kukulius. Padažas yra gardus ir sotus. Patiekite su makaronais arba polenta, kurie puikiai sugers padažą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

0,5 kg maltos jautienos nugarinės
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio paprastų džiūvėsėlių
1/4 puodelio pieno
1/4 puodelio smulkintų šviežių plokščialapių petražolių
2 skiltelės česnako, tarkuotos
1 didelis kiaušinis
Patiekimuimakaronai arba polenta
Speciali įranga: daugiafunkcis puodas, kurio talpa 6–8 litrai.

Padažas

1 kg jautienos šonkauliukų su mėsa (trumpi šonkauliukai)
0,5 kg mėsingų kiaulienos šonkauliukų
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
6 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
0,5 puodelio pomidorų pastos
0,5 puodelio sauso raudonojo vyno
1 skardinė (800 g) konservuotų nuluptų pomidorų savo sultyse
4 saldžiųjų arba aštrių itališkų dešrelių
Raudonųjų pipirų dribsniai, nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kiauliena, kupaty (keptos dešrelės), tyrės pomidorai, raudonasis vynas, Parmezano sūris, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

PadažuiĮ 6 litrų talpos lėtą viryklę įpilkite aliejaus ir nustatykite kepimo režimą. Sudėkite jautienos šonkauliukus ir gerai apkepkite. Sudėkite į lėkštę, sudėkite kiaulienos šonkauliukus ir gerai apkepkite. Sudėkite į lėkštę. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnas taps auksinės spalvos, o česnakas suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir gerai išmaišykite, kad svogūnas pasidengtų. Supilkite vyną ir nubraukite visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol padažo sumažės perpus, maždaug 2 minutes.
Įmaišykite pomidorus, tada sudėkite jautieną, kiaulieną, dešrą, 1 šaukštą druskos, šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių, jei naudojate.

Vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, uždarykite dangtį ir paruoškite daugiafunkcį puodą naudoti. Nustatykite aukšto slėgio režimą ir virkite 50 minučių.
Mėsos kukuliamsTuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite maltą mėsą, parmezaną, džiūvėsėliai, pieną, petražoles, česnaką, kiaušinį, šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Suformuokite 2,5–5 cm skersmens rutuliukus.
Baigę greitpuodžio ciklą, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kaip greitai išleisti slėgį, ir palaukite, kol bus baigtas greito išleidimo ciklas. Atidarydami dangtį, būkite atsargūs ir nenusideginkite likusiais garais.
Atsargiai išimkite jautieną, kiaulieną ir dešrą. Nugriebkite nuo padažo riebalų perteklių ir išmeskite. Kai mėsa pakankamai atvės, kad būtų galima liesti, išimkite ir išmeskite visus kaulus bei riebalų perteklių. Supjaustykite mėsą ir dešrą gabalėliais. Sudėkite mėsą atgal į padažą ir sudėkite kukulius į lėtą viryklę. Uždarykite dangtį ir virkite aukštu slėgiu 5 minutes.
Baigę greitpuodžio ciklą, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kaip greitai išleisti slėgį, ir palaukite, kol bus baigtas greito išleidimo ciklas. Atsargiai, kad nenusidegintumėte likusiais garais, atrakinkite ir atidarykite dangtį. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su makaronais arba polenta.