Didelė porcija sveikų kalconių su jautiena, grybais ir špinatais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – didelius sveikus kalcones su jautiena, grybais ir špinatais

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 vnt.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 290, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų 0,5 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 50 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 0 mg natrio 260 mg cukrus 1 G.

Šį savaitgalį skirkite laiko šiems gardiems, sultingiems itališkiems pyragams su mėsa pagaminti – jie puikiai tiks sočiam užkandžiui visai savaitei. Šie kalconės įdaryti malta jautiena, grybais ir daugybe špinatų. Kadangi kalconės yra giminingos picai, jos gaminamos iš picos tešlos (naudokite pirktinę!) ir kepamos kaip pica, ant įkaitinto akmens (arba kepimo skardos, jei neturite picos akmens), kad plutelė būtų traški ir auksinė. Žemiau pateikiami patarimai, kaip užšaldyti ir pašildyti kalcones. Karštus pyragėlius pamirkykite pomidorų padaže ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
450 g liesos maltos jautienos
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
220 g plonai supjaustytų kreminių grybų (apie 1 stiklinė)
4 skiltelės česnako, susmulkintos
6 puodeliai sandariai supakuotų jaunų špinatų lapų (apie 150 g)
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
1,3 kg įprastos arba pilno grūdo picos tešlos
Viso grūdo miltai arba aukščiausios kokybės miltai darbui
2 1/4 puodelio tarkuotos pusiau nugriebtos mocarelos
1 didelis kiaušinis, suplaktas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, raudonųjų pipirų dribsniai, Krimininiai grybai, česnakas, špinatai, tyrės pomidorai, mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, mocarelos sūris, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite picos akmenį arba kepimo skardą ant grotelių apatiniame orkaitės trečdalyje ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite 1 1/2 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite maltą jautieną, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pusę raudonųjų pipirų dribsnių ir kepkite, mediniu šaukštu sulaužydami maltą jautieną į didelius gabalėlius, kol jautiena visiškai apskrus, maždaug 3 minutes. Sudėkite grybus, du trečdalius česnako ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite dar 3 minutes. Įmaišykite špinatus ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 1 minutę (mišinys turėtų būti gana sausas). Mėsos mišinį perkelkite į didelį dubenį ir leiskite visiškai atvėsti.

Sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Į keptuvę įpilkite likusį alyvuogių aliejų, sudėkite česnaką ir pipirus ir kepkite, maišydami, kol česnakas lengvai apskrus, maždaug 1 minutę. Sudėkite pomidorus, įberkite ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir troškinkite padažą, kol sutirštės, maždaug 6 minutes; atidėkite.
Picos tešlą padalinkite į 12 rutuliukų. 2 kepimo skardas apipurkškite kepimo purškikliu. Ant gerai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite kiekvieną rutuliuką į 15–18 cm skersmens ir 0,6 cm storio apskritimą. Ant kiekvieno apskritimo apatinės pusės užtepkite 1/4 puodelio atvėsusio mėsos įdaro ir pabarstykite 3 šaukštais mocarelos. Viršutinę tešlos pusę sulenkite, kad susidarytų puslankis, ir užspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Mentele atsargiai perkelkite kalcones ant paruoštų kepimo skardų. Lengvai aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kiekvienos kalconės paviršiuje įpjaukite 2 mažus plyšius, kad išeitų garai.
Pusę kalconių padėkite į šaldytuvą. Mentele likusius kalcones perkelkite ant įkaitinto picos akmens arba kepimo skardos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 22 minutes. Pakartokite su likusiais kalconėmis. Pašildykite pomidorų padažą ir patiekite su kalconėmis mirkymui.
Užšaldyti:

Leiskite išvirtiems kalconėms visiškai atvėsti, sandariai suvyniokite jas į maistinę plėvelę, o tada į aliuminio foliją. Sudėkite jas į šaldymo maišelius ir užšaldykite iki mėnesio. Padažą galima užšaldyti 12 mažų maišelių iki mėnesio.
Įkaitinti:

Užšaldytus kalcones atšildykite šaldytuve 1–2 valandas. Išimkite kalcones iš pakuotės ir kaitinkite jas mikrobangų krosnelėje 1 minutės intervalais, vartydami, kol įkais, iš viso 2–4 minutes. Norėdami pašildyti padažą, kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, retkarčiais pamaišydami, kol įkais.