Avienos šonkauliukai orkaitėje
Balsai: 38
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Pagal šį receptą galite namuose pasigaminti gardžią ėrienos nugarinę, kaip restorane. Kad mėsa būtų sultinga ir minkšta, ji kepama visa ir prieš patiekiant supjaustoma į atskirus paplotėlius su kaulais. Ėrienos nugarinė marinuojama kvapniame citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, česnako ir šviežio rozmarino mišinyje. Tada kepama keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, kad sultys išliktų. Tada aptepama medaus ir garstyčių trupiniais ir apibarstoma džiūvėsėliais, tarkuotu parmezanu ir žolelėmis. Baikite kepti orkaitėje ir patiekite.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 ėrienos šonkauliukai, po 0,5 kg, su išvalytais kaulais
- 1/3 puodelio + 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus + papildomai kepimui
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio rozmarino
- 6 skiltelės česnako, 4 nuluptos ir susmulkintos, 2 smulkiai supjaustytos
- 1 citrinos sultys
- 3 šaukštai Dižono garstyčių
- 2 šaukštai medaus
- 1/3 puodelio panko džiūvėsėlių
- 1/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 1 valgomasis šaukštas plonai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, citrinų sultys, panko džiūvėsėliai, Dižono garstyčios, Parmezano sūris, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Avienos nugarinę pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite į 4 litrų talpos užsegamą maišelį. Matavimo puodelyje sumaišykite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, rozmariną, smulkintą česnaką, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos bei juodųjų pipirų. Supilkite marinatą į maišelį su aviena. Palaikykite kambario temperatūroje bent 1 valandą, bet ne ilgiau kaip 3 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite folija.
- Sumaišykite garstyčias ir medų mažame dubenyje ir atidėkite. Sudėkite į nedidelį dubenį. panko džiūvėsėliai, parmezano sūrį, petražoles, laiškinius svogūnus ir likusias 2 česnako skilteles ir išmaišykite. Įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
- Įkaitinkite didelę, storadugnę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir, kai įkais, apkepkite avieną, po vieną gabalėlį, riebaline puse žemyn, maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite iš keptuvės ir padėkite riebaline puse į viršų ant paruoštos kepimo skardos.
- Abu gabalėlius aptepkite medaus ir garstyčių mišiniu ir pabarstykite džiūvėsėlių bei žolelių mišiniu. Kepkite ėrienos nugarinę, kol mėsos termometras parodys 60 °C temperatūrą, maždaug 20–25 minutes. Leiskite jai pastovėti 15 minučių, tada supjaustykite į atskirus paplotėlius.
Pastaba
Jei mėsą marinuojate 3 valandas ar ilgiau, prieš kepdami ją laikykite šaldytuve, o tada 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
