Duonos įdaras su šonine, kaštonais ir radicchio (garnyras)
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 276, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 27 mg natrio 504 mg cukrus 1 G.
Kalorijos 276, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 27 mg natrio 504 mg cukrus 1 G.
Šio duonos įdaro nereikia kepti paukščio viduje. Keptas ant atskiros kepimo skardos, jis vienodai gerai dera su kalakutiena, kumpiu ar šventine jautiena ir yra puikus jūsų Kalėdų ar Naujųjų metų stalo papildymas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 11 puodelių itališkos duonos, tokios kaip čiabata, supjaustytos 2,5 cm kubeliais
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
- 3 ir 1/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 340 g storų rūkytos šoninės griežinėlių, supjaustytų gabalėliais
- 2 morkos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
- 1 saliero stiebas, smulkiai supjaustytas
- 1 mažas raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- 1 puodelis kaštonų, stambiai supjaustytų
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių rozmarinų
- 1 radicchio galva, supjaustyta 2,5 cm gabalėliais
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: balta duona, salieras, morka, kaštonai, radicchio, rozmarinas, Parmezano sūris, šoninė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Prieš ruošdami įdarą, čiabatos kubelius sudėkite ant kepimo skardų ir leiskite jiems 24 valandas džiūti kambario temperatūroje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Sutepkite 22 x 32 cm kepimo formą ir atidėkite.
- Mažame puode ant vidutinės-silpnos ugnies užvirinkite sultinį.
- Sudėkite šoninę į didelę keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, dažnai maišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite morkas, salierus ir raudonąjį svogūną, pagardinkite druska. Toliau kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės pradės minkštėti, o šoninė taps traški, dar 4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite kaštonus, rozmariną ir radicchio.
- Sudėkite duonos kubelius į didelį dubenį. Sudėkite daržovių mišinį kartu su alyvuogių aliejumi ir 1 puodeliu tarkuoto parmezano sūrio. Gerai išmaišykite. Įpilkite sultinį ir maišykite, kol duonos mišinys visiškai ir tolygiai sudrėks.
- Į paruoštą kepimo formą sudėkite įdarą ir pabarstykite likusiu 1/2 puodelio parmezano sūrio. Ant viršaus išdėliokite sviesto gabalėlius ir uždenkite folija. Kepkite uždengę 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite, kol įdaras taps aukso rudos spalvos ir traškus viršuje, dar 20 minučių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
