Raugo duonos įdaras su miško grybais ir šonine (garnyras)
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 290, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 44 mg natrio 686 mg cukrus 4 G.
Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 290, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 44 mg natrio 686 mg cukrus 4 G.
Duonos įdaras yra vienas mėgstamiausių Padėkos dienos kalakuto garnyrų Jungtinėse Valstijose, dažnai kepamas atskirai nuo paukščio (ne orkaitės ertmėje), kad būtų galima patiekti didelei miniai žmonių. Duonos įdarai su grybais yra ypač populiarūs. Pavyzdžiui, šiame recepte naudojamos trijų rūšių grybai, todėl įdaras gaunasi tikrai sodrus, skanus ir kvapnus, o keptos šoninės gabalėliai tik sustiprina jo skonį. Nebijokite prieš kepdami į duonos mišinį įpilti daugiau sultinio, kad įdaras būtų drėgnas ir sultingas. Prieš patiekdami galite netgi apšlakstyti daugiau sultinio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 600 g raugo duonos (be plutelės), supjaustytos 1 cm kubeliais (apie 12 puodelių)
- 220 g šitake grybų, be kotelių, stambiai supjaustytų kepurėlių
- 220 g austrių grybų, stambiai supjaustytų
- 220 g plonai supjaustytų grybų
- 4 šaukštai rapsų aliejaus, padalinti
- 350 g šoninės, supjaustytos 1 cm kubeliais.
- 1 didelis ispaniškas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 5 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 3–5 puodeliai naminio arba lengvai sūdyto konservuoto vištienos sultinio
- 2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
- 3 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio šalavijo
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių čiobrelių (lapelių)
- 0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rauginta duona, šitake grybai, austrių grybai, pievagrybių, šalavijas, čiobreliai, petražolės, šoninė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Duoną dėkite ant didelės kepimo skardos (arba 2 mažų kepimo skardų), tolygiai paskleiskite ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, apie 12 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Atvėsusius duonos kubelius sudėkite į labai didelį dubenį.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F). Dideliame kepimo inde arba ant kepimo skardos apšlakstykite grybus 3 šaukštais aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Kepkite retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir lengvai apskrus, apie 25 minutes.
- Kol kepa grybai, didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą rapsų aliejaus. Sudėkite šoninę ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos ir išsilydys riebalai, maždaug 10 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite šoninę į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
- Nusausinkite beveik visus išlydytus riebalus iš keptuvės, palikdami tik 2 šaukštus, ir vėl uždėkite ant viryklės ant stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę. Įpilkite 3 puodelius vištienos sultinio ir žolelių, pagardinkite druska, pipirais ir užvirinkite.
- Į duoną sudėkite grybus, tada sudėkite svogūnų ir sultinio mišinį, kiaušinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį. Švelniai išmaišykite, tolygiai paskirstydami visus ingredientus. Duonos įdaras turi būti labai drėgnas; jei reikia, įpilkite daugiau sultinio.
- Įdarą supilkite į riebalais pateptą 22 x 32 x 5 cm stiklinę kepimo formą. Uždenkite folija ir kepkite 20 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite, kol viršus taps auksinės rudos spalvos, dar apie 30–40 minučių.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 10 minučių prieš patiekiant.
Kategorijos:
Panašūs receptai
