Piligrimo kalakutienos kepsnys

Balsai: 1

Kaip pasigaminti piligriminės kalakutienos kepsnį

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Mėsos kepsnys arba mėsos kepsnys tradiciškai gaminamas iš maltos mėsos, džiūvėsėlių ir daržovių, tokių kaip svogūnai, salierai ir morkos. Tačiau pabandykite į mišinį įdėti obuolių, spanguolių ir sūrio. Sidro padažas taip pat suteikia įdomų skonio derinį.

Maltos kalakutienos kepsnys yra puiki alternatyva keptai kalakutienai per Padėkos dieną – šventę, kurią įkūrė piligrimai, atvykę į Ameriką ieškodami religinės laisvės. Ant jūsų stalo šis patiekalas gali būti nuostabus Naujųjų metų, Kalėdų ir bet kurių kitų švenčių skanėstas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kepsnys

900 g maltos kalakutienos (baltos ir tamsios mėsos mišinys)
3 šaukštai (45 g) sviesto
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau sutepimui
1 valg. š. smulkinto čiobrelio
2–3 maži saliero stiebai su lapais, smulkiai supjaustyti
1 mažas obuolys, nuluptas ir supjaustytas
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1,5 valg. šaukšto. skrebučiai su žolelėmis
1–1,5 puodelio vištienos sultinio
1/3 puodelio džiovintų spanguolių
1 puodelis brandinto baltojo čederio, tarkuoto
1 valgomasis šaukštas. prieskoniai paukštienai
1 didelis kiaušinis
Spanguolių padažas patiekimui

Sidro padažas

3 šaukštai (45 g) sviesto
2 kupini šaukštai miltų
2 puodeliai vištienos arba kalakutienos sultinio
0,5 puodelio putojančio obuolių sidro
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1 kiaušinio trynys, nebūtina
Smulkiai supjaustytų petražolių papuošimui, nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kalakutiena, obuoliai, salieras, spanguolių, obuolių sidras, Vorčesteršyro padažas, paukštienos prieskoniai, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Sudėkite čiobrelius, salierus, obuolius ir svogūną, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 7–8 minutes. Apkeptos daržovės sudėkite į dubenį ir leiskite atvėsti.
Džiūvėsėlius sumalkite virtuviniu kombainu, sudėkite į dubenį ir supilkite sultinį. Džiovintas spanguoles suminkštinkite pamirkydami jas karštame vandenyje, tada nusausinkite. Sudėkite maltą mėsą į didelį dubenį ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Sudėkite suminkštintus džiūvėsėlius, keptus obuolius, spanguoles, sūrį, paukštienos prieskonius ir kiaušinį. Viską švelniai išmaišykite.

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite 25 cm ilgio ir 10 cm aukščio maltos mėsos kepalą. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite 50–60 minučių, kol iškeps ir gražiai apskrus.
Supjaustykite gatavą mėsos kepalą griežinėliais ir patiekite su sidro padažu bei spanguolių padažas.

Sidro padažasĮkaitinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir kepkite maišydami 2 minutes. Tada supilkite sultinį, obuolių sidrą ir Vorčesterio padažą. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol padažas sutirštės. Jei naudojate kiaušinio trynį, lengvai jį išplakite vidutinio dydžio dubenyje. Nuolat maišykite, įpilkite šiek tiek obuolių sidro padažo, kol trynys sustings. Tada supilkite likusį padažą ir išmaišykite. Supilkite į padažo indą, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Pastaba

Šis mėsos kepsnys puikiai dera su garuose virtomis žaliosiomis pupelėmis arba saldžiųjų bulvių koše.

Tyrelei paruošti išvirkite kubeliais pjaustytas saldžiąsias bulves, po vieną kiekvienam asmeniui. Tada nukoškite ir įpilkite vištienos sultinio, druskos, pipirų, muskato riešuto ir klevų sirupo pagal skonį. Viską gerai sutrinkite iki vientisos masės.

Mėsos kepsnį galima laikyti šaldytuve sandariame inde. Tada jį pašildykite orkaitėje vidutinėje temperatūroje arba supjaustykite griežinėliais ir pašildykite puode su vištienos sultiniu.

Sidro padažą be trynio galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant, pašildykite jį ant vidutinės ugnies ir įdėkite trynį, kaip nurodyta.