Kalakutiena su apelsinų ir spanguolių glajumi
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Šis kalakutas žavi tradiciniais Padėkos dienos skoniais, tačiau puikiai tinka bet kokioms žiemos šventėms. Slaptas ingredientas – apelsinų ir spanguolių glazūra, kuria kepant užtepamas paukštis. Oda yra gardžiai blizgi ir traški, praturtinta skonių gama, įskaitant saldžius, rūgštokus, citrusinius ir žolelių aromatus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kalakutas, sveriantis 5,5–6,5 kg.
- 8 šakelės šviežio rozmarino
- 8 šakelės šviežio čiobrelio
- 10 šaukštų nesūdyto sviesto
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 900 g spanguolių
- 1 ir 1/4 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 1 kupinas valgomasis šaukštas čipotlės paprikų adobo padaže
- Smulkiai tarkuotos 2 apelsinų žievelės ir sultys
- 1-3 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, spanguolių, spanguolių padažas, Čipotlės paprikos adobo padaže, rozmarinas, čiobreliai, obuolių sidro actas, Apelsinų žievelė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Kalakutą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sulenkite sparnelius po apačia. Kalakutą iš vidaus ir išorės pagardinkite 2 šaukštais druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Į kalakuto vidų įdėkite 5 rozmarino ir 5 čiobrelio šakeles. Suriškite blauzdeles ir padėkite kalakutą krūtinėle į viršų ant grotelių kepimo skardoje. Palaikykite kambario temperatūroje 1 valandą.
- Įkaitinkite puodą ant vidutinės ugnies ir įpilkite 4 šaukštus sviesto. Sudėkite svogūną, česnaką ir likusias po 3 rozmarino ir čiobrelio šakeles. Kepkite, kol svogūnas suminkštės, 6 minutes. Sudėkite spanguoles, cukrų, actą, čipotlės paprikas, apelsino žievelę ir sultis bei 1 arbatinį šaukštelį druskos. Troškinkite, kol spanguolės pradės sprogti, 8 minutes. Nukoškite. Pusę padažo atidėkite patiekimui.
- Likusius 6 šaukštus sviesto ištirpinkite mikrobangų krosnelėje kas 30 sekundžių. Aptepkite visą kalakuto paviršių ištirpintu sviestu. Į kepimo skardą supilkite 1 puodelį sultinio. Kepkite 2 valandas, po pirmos valandos kas 30 minučių apšlakstydami kepimo skardos sultimis. Jei kepimo skarda atrodo sausa, įpilkite daugiau sultinio.
- Po 2 valandų kepimo kalakutą pradėkite aplieti spanguolių glajumi kas 20 minučių, kol termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies vietą, rodys 74 °C (165 °F), maždaug dar 1 valandą, uždenkite folija, jei odelė per daug ruduoja.
- Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 30 minučių prieš pjaustydami. Patiekite su atidėtu glajumi.
Kategorijos:
Panašūs receptai
