Lėtoje viryklėje kepti pipiriniai natūralūs kiaulienos kotletai
Balsai: 1
Laikas: 14 valandų 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 347, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 77 mg natrio 4150 mg cukrus 18 G.
Kalorijos 347, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 77 mg natrio 4150 mg cukrus 18 G.
Šį patiekalą suplanuokite iš anksto, nes kiaulieną reikia marinuoti per naktį. Jam paruošti reikės kiaulienos nugarinės kotletų su kaulais. Jie mirkomi daržovių sultinio, rupios druskos, rudojo cukraus ir juodųjų pipirų sūryme, kuris suteikia jiems maloniai aštrų skonį ir išskirtinį sultingumą. Tada kotletai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada dedami į lėtą viryklę kartu su džiovintais obuoliais ir karamelizuotais svogūnais, pagardintais rupiai maltais juodaisiais pipirais. Paruošta mėsa yra saldžiai aštraus skonio su pikantiškomis juodųjų pipirų natomis. Puikiai tinka šventiniam stalui, derinant su kvapiaisiais pipirais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu (2,5–4 cm storio)
- 2 puodeliai daržovių sultinio
- 0,5 puodelio rupios druskos
- 0,5 puodelio rudojo cukraus
- 2 šaukštai juodųjų pipirų, lengvai susmulkintų
- 450 g ledo
- 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
- 80 gramų. džiovinti obuoliai
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
- 1,5 puodelio vištienos sultinio
- 1 valg. š. rupiai maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, obuolių traškučiai, juodieji pipirai, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite daržovių sultinį, 1/2 puodelio rupios druskos, rudąjį cukrų ir pipirus ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Kaitinkite tik tol, kol druska ir cukrus ištirps, tada nukelkite nuo ugnies ir įdėkite ledo. Kiaulienos kepsnius sudėkite į 8 litrų (2,5 galono) talpos užsegamą maišelį, užpilkite sūrymu ir užsandarinkite. Įdėkite maišelį į plastikinį indą ir palaikykite šaldytuve per naktį.
- Išimkite kotletus iš sūrymo, nuplaukite ir nusausinkite. Pabarstykite druska iš abiejų pusių.
- Sudėkite obuolius į lėtą viryklę.
12 colių nerūdijančio plieno keptuvėje įkaitinkite 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Apkepkite kiaulieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite apskrudintus kiaulienos kepsnius į lėtą viryklę ant obuolių. - Į keptuvę įpilkite likusį 1/2 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite, kol apskrus, 3–4 minutes. Įpilkite vištienos sultinio ir nupilkite vandenį nuo keptuvės. Įmaišykite juoduosius pipirus ir čiobrelius. Sudėkite svogūnų mišinį į lėtą viryklę, sumažinkite ugnį iki didelės, uždenkite ir virkite 1,5 valandos. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite dar 4,5 valandos arba kol kiauliena suminkštės ir atlips nuo kaulo.
Stalą galite papuošti užkandžiu - Kiaušiniai, įdaryti kvapiaisiais pipirais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
