Persikų ir gervuogių pyragas

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Steve'as Gireltas

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Persikų ir gervuogių pyragas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdarui:

1,3 kg šviežių persikų, nuluptų, be kauliukų ir supjaustytų dideliais griežinėliais
1/2 puodelio rudojo cukraus
1/2 puodelio granuliuoto cukraus
1,5 arb. šaukštelio malto cinamonas
1 kupinas arbatinis šaukštelis malto imbiero
1/2 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
2 valg. l. persikų brendžio eau de vie
1/4 puodelio kukurūzų arba bulvių krakmolo
1 puodelis gervuogių
2 valg. šaukštai. l. Juodojo serbento likerio
2 šaukštai (30 g) sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
2–3 valg. šaukštai riebios grietinėlės
2-3 v.š. l. cukraus turbinado

Testui:

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1/2 arb. šaukštelio druskos
10 šaukštų (250 g) sviesto, supjaustyto kubeliais
60 g margarino, supjaustyto kubeliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vandens brendis, serbentų likeris, turbinado cukrus, aukščiausios kokybės miltai, kremas, gervuogė, persikai, krakmolas, cinamonas, malto imbiero

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešlą: Suberkite miltus, granuliuotą cukrų ir druską į virtuvinį kombaine, kelis kartus permaišykite. Sudėkite sviestą ir margariną, permaišykite iki rupios ir drėgnos masės. Palaipsniui įpilkite 4–7 šaukštus šalto vandens ir maišykite iki vientisos masės. Tešlą perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite rutulį. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir šaldykite 1 valandą.
Paruoškite įdarą: Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Dideliame dubenyje sumaišykite persikus, abu cukrus, cinamoną, imbierą, muskato riešutą, persikų brendį ir kukurūzų krakmolą ir gerai išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite gervuoges ir likerį. Palaikykite 10 minučių, tada kiaurasamčiu sudėkite uogas į persikų mišinį ir gerai išmaišykite.

Paruoškite pyragą: Atšaldytą tešlą padalinkite per pusę ir iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 32–35 cm skersmens apskritimą. Vieną tešlos sluoksnį perkelkite į riebalais pateptą 23 cm skersmens apvalią kepimo formą su nuimamu dugnu, tolygiai paskirstydami per visą paviršių, įskaitant šonus. Ant tešlos paskleiskite įdarą ir pabarstykite sviestu. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos pusę ir apipjaukite kraštus, tada viršuje padarykite 6 įpjovimus, kad išeitų garai. Teptuku pyrago viršų patepkite grietinėle ir pabarstykite cukrumi.
Kepkite pyragą orkaitėje 1 valandą 30 minučių, kol gražiai apskrus (jei pyragas dega, uždenkite folija, padarydami joje mažas skylutes). Prieš patiekdami, persikų ir gervuogių pyragą atvėsinkite 3 valandas.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Mažas natrio kiekis / Desertai / Saldūs pyragai, pyragaičiai ir troškiniai / Bobis Flay

Receptų rinkiniai