Uždarytas persikų ir mėlynių pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - persikų ir mėlynių pyragą

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šiame lengvame, šviežių vaisių deserte Tyler Florence derina pjaustytus persikus su sveikomis mėlynėmis. Patiekite su kaušeliu vėsių vanilinių ledų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 porcija pyrago tešlos, atšaldytos 30 minučių, žr. receptą žemiau
Miltai, skirti darbui su tešla
900 g be kauliukų ir supjaustytų persikų
0,5 l mėlynių
1/4 puodelio cukraus
1/2 citrinos sultys
1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
2 valg. šaukštai sviesto, supjaustyto gabalėliais
1 kiaušinis, išplaktas su trupučiu vandens
Vaniliniai ledai patiekimui

Pagrindinė pyrago tešla:

3 šaukštai cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė
2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir dar šiek tiek tešlos minkymui
3/4 puodelio (170 g) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 kiaušinio trynys
2 šaukštai ledinio vandens, ir daugiau, jei reikia

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, krakmolas, citrinos žievelė, citrinų sultys, persikai, mėlynių, vaniliniai ledai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Trapios tešlos pagrindas:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir citrinos žievelę. Sudėkite sviestą ir tešlos formele arba rankomis išmaišykite, kol susidarys stambios trupiniai. Įdėkite kiaušinio trynį ir ledinį vandenį ir išmaišykite rankomis. (Arba sutrinkite sausus ingredientus virtuviniu kombainu, tada sudėkite sviestą, o tada kiaušinį.)

Tešlos konsistenciją patikrinkite išspausdami nedidelį kiekį tarp pirštų. Ji turėtų būti pakankamai drėgna, kad laikytųsi kartu, bet ne lipni. Jei ji vis dar trupa, įpilkite šiek tiek ledinio vandens, po vieną arbatinį šaukštelį. Kai pasieksite norimą konsistenciją, suformuokite tešlą į diską ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Šaldykite ir šaldykite bent 30 minučių.

Išeiga: 1 uždarytas pyragas arba crostata

Tešlą padalinkite per pusę ir vieną pusę atidėkite papuošimui. Uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele, kad tešla neišdžiūtų. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kitą tešlos pusę į 25 cm (10 colių) skersmens apskritimą. Laisvai iškočiokite tešlą ant kočėlo ir perkelkite į 23 cm (9 colių) skersmens pyrago formą. Įspauskite tešlą į formos dugną ir šonus. Kraštus apipjaukite iki 1,5 cm (0,5 colio) aukščio.
Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C. Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles.

Vaisius apibarstykite cukrumi, citrina ir kukurūzų krakmolu. Išdėliokite vaisius ant pyrago pagrindo ir apibarstykite sviesto gabalėliais. Likusią tešlą iškočiokite į 23–25 cm skersmens apskritimą ir išdėliokite jį ant vaisių. Apipjaukite ir sulenkite kraštus, kad susidarytų dekoratyvinis raštas. Pyrago paviršiuje įpjaukite 2–3 5 cm (2 colių) plyšius, kad išeitų garai, ir aptepkite pyragą kiaušinio plakiniu.

Pyrago formą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 50–60 minučių, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o įdaras pradės burbuliuoti (tai bus matoma pro angas). Jei kraštai per greitai ruduoja, uždenkite juos aliuminio folija. Prieš patiekdami atvėsinkite ant grotelių.

Patiekite su vaniliniais ledais.