Lazanija su polenta ir chorizo padažu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti lazaniją su polenta ir chorizo padažu

Patiekalo nuotrauka: Džonis Milleris

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Keptos lazanijos su fontina ir mocarelos sūriu receptas. Ji patiekiama su polenta, mangoldais ir pomidorų pagrindu pagamintu chorizo padažu, pagamintu iš maltos kiaulienos, česnako ir prieskonių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Polentai:

950 ml lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 1/4 puodelio greitai paruošiamos polentos
Stambi druska
2 valg. šaukštai l ištirpinto nesūdyto sviesto

Čioriso mėsos padažui:

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
450 g maltos kiaulienos
2 šaukštai paprikos
1 valg. šaukštas granuliuoto džiovinto česnako
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 arb. šaukštelis čili miltelių (Čili pipirų prieskonių mišinio receptą rasite čia)
1 arb. šaukštelis malto kumino
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
2 šaukštai raudonojo vyno actas
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 skardinė (400 g) konservuotų keptų pomidorų, supjaustytų kubeliais

Lazanijai:

1 ryšelis mangoldų
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, ir papildomai keptuvei
1 skiltelė česnako, susmulkinta
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
1/2 valg. šaukšto rupiai tarkuoto sūrio Fontina
1/2 valg. šaukšto rupiai tarkuoto mocarelos sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: polenta, svogūnai, malta kiauliena, paprika, česnako granulės, svogūnų milteliai, čili prieskoniai, kmynų, vyno actas, česnakas, kepti pomidorai, mangoldas, Fontina sūris, mocarelos sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasiruošimas polenta: Dideliame puode užvirinkite vištienos sultinį. Sudėkite polentą ir virkite, nuolat maišydami, 3–4 minutes, kol polenta ir skystis susimaišys. Įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies dar 5–6 minutes. Virimo pabaigoje įmaišykite ištirpintą sviestą. Polentą laikykite šiltai.
Paruoškite chorizo padažą: Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami apie 10 minučių, kol svogūnas taps beveik permatomas.

Sudėkite maltą kiaulieną ir kepkite 4–5 minutes, mėsą susmulkindami medine mentele. Sudėkite papriką, smulkintą česnaką, svogūnų miltelius, čili miltelius, kmynus, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio pipirų. Kepkite mėsą ir prieskonius 1 minutę, tada įpilkite acto, susmulkinto česnako ir pomidorų.

Virkite toliau, kol padažas sutirštės, maždaug 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Padažą laikykite šiltai.

Paruoškite lazaniją: Mangoldų lapus nuplaukite po vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir česnaką ant vidutinės-stiprios ugnies; sudėkite mangoldus ir kepkite uždengę 3–4 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Nusausinkite mangoldus kiaurasamtyje ir nuspauskite drėgmės perteklių.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Lengvai ištepkite 23 cm skersmens ovalią arba 20 cm skersmens kvadratinę kepimo formą alyvuogių aliejumi. Į formą sudėkite pusę polentos ir tolygiai paskleiskite. Ant viršaus uždėkite pusę chorizo padažo ir visus mangoldus. Pabarstykite puse kiekvieno sūrio riekelių. Ant viršaus užtepkite likusios polentos, tada likusio chorizo padažo ir galiausiai likusio sūrio.

Uždenkite lazaniją aliuminio folija, padėkite indą ant kepimo skardos orkaitėje ir kepkite 30 minučių. Kai laikas baigsis, įjunkite orkaitės grilį. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol sūris taps aukso rudos spalvos, dar maždaug 3 minutes. Prieš patiekdami leiskite lazanijai pastovėti 25 minutes.